門市走火通道緊急應變計劃：點走、點疏散、點演習
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走火通道，就係逃生途徑（means of escape）：由你間舖最入面嘅角落，一路暢通無阻去到安全地方嘅完整路線。佢唔係單指後門或者後巷，而係成串嘢——舖內走道、出口門、商場公共走廊、樓梯、後巷出口，缺一不可。任何一段斷咗，成條通道就等於冇用。
對門市嚟講，走火通道唔係裝修概念，而係營運概念。裝修嗰陣畫得幾靚都好，開業之後加咗貨架、堆咗紙箱、擺多張促銷枱，條路就唔再係路。火警嗰陣煙同火蔓延得極快，唯一保命嘅就係呢條路，所以計劃嘅起點係：先認清楚條路喺邊。
「暫放一陣」係最常見嘅致命心態。貨箱暫放後巷門口、收銀枱頂住出口，平日睇落冇事，火警嗰刻就係差嗰幾步。做應變計劃之前，先用顧客同員工嘅角度，由舖頭最入行一次去出口，睇下條路係咪真係行得通。
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消防處公開指引寫明：唔可以阻塞任何逃生途徑，亦唔可以鎖住任何出口（來源：消防處公開指引，查閱日期：2026-10-20）。呢兩句係成份應變計劃嘅底線，其他所有安排都係圍住佢哋嚟做。
紅線仲有具體細項。根據市建局相關樓宇復修平台嘅公開資料：門或閘唔可以向外出路線（例如公共走廊、樓梯、後巷）方向開而阻塞逃生途徑；任何逃生途徑上面唔可以裝金屬閘或捲閘；公共地方嘅門或閘，要由內向外唔使用鎖匙就可以打開；逃生途徑唔可以有違規構築物（例如貨架、層架、櫃、儲物房）造成嘅阻塞；緊急車輛通道要時刻暢通（來源：市建局相關樓宇復修平台公開資料，查閱日期：2026-10-20）。
對照返門市實況，最容易踩中嘅位包括：收銀枱對住正出口、促銷貨架擺喺走廊中間、紙箱長期「暫放」喺後門口、收市後為防盜鎖死後門。貨品幾多都好，都唔可以用嚟佔用逃生路線嘅闊度。呢啲位要定期巡一次，一發現即刻清。
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逃生途徑要有足夠照明，並保持狀態良好（來源：市建局相關樓宇復修平台公開資料，查閱日期：2026-10-20）。即係話，走火通道嘅燈要長著或者火警嗰陣自動亮起，壞咗嘅燈唔可以拖住唔換。夜晚收市前行一次，睇下有冇燈唔著，係好簡單但有效嘅習慣。
出口標示（EXIT 牌）要掛喺一眼睇到嘅位置，唔可以俾招牌、貨架、裝飾品或者宣傳海報遮住。間舖大嘅話，要確保由舖內任何一個位置都望到指示出口方向嘅標示。檢查嗰陣唔好企喺收銀機後面望，要企去顧客企開嘅位置、企去倉最入面嗰個角落，逐個位睇。
標示同燈具要入日常檢查表，壞咗即報修。留意返：滅火器同消防設備嘅日常檢查、壓力錶、擺放同更換，另一篇專文《門市滅火器與消防設備日常檢查管理：壓力錶、擺放、紀錄同更換實務》已經詳細講晒，呢篇唔會重複。
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建議每間舖都畫一份簡單嘅疏散平面圖：標出所有出口、主要逃生路線、室外集合點，同埋店內消防裝置嘅位置。圖唔需要靚，手繪再用電腦重畫都得，重點係路線清晰、標示準確。舖面大或者有分層嘅，可以分區畫，一區一張。
畫完唔好收埋，要貼喺員工日日見到嘅位置，例如員工休息區或者倉門口。新員工入職嗰陣，要跟住張圖親自行一次，由自己崗位行到集合點。店面執過位、加咗貨架、改過收銀枱擺位，張圖就要同步更新，唔好留返張舊圖喺牆上面誤導人。
順帶一提收銀枱擺位：收銀枱一定要避開逃生路線，而且疏散嗰陣唔值得為咗搬收銀設備而耽誤時間——設備損失補得返，人嘅安全先係首要。POSKing「POS 系統＋收銀鏡頭套裝」HK$4,950 一次性買斷免月費，免月費年費（來源：根據本系列既定實價，查閱日期：2026-10-20）。
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流程要事前定好，唔好等火警嗰刻先嚟諗。一個基本框架係：發現火警 → 即刻通知所有在場人士 → 沿預定路線疏散到集合點 → 致電 999 報警，講清楚地址、邊個位置起火、有冇人被困。要預先分工：邊個負責大聲通知同帶領、邊個負責照顧客人、到集合點邊個負責點名。
疏散途中要記住房屋署公開資料嘅要點：帶齊手提電話、門匙、濕毛巾呢三樣；揀冇濃煙嘅樓梯走；切勿乘搭升降機（來源：房屋署《火警逃生要訣》，查閱日期：2026-10-20）。消委會亦提醒，喺安全嘅情況下先帶備手提電話（求救用）、毛巾（煙霧環境中幫助呼吸）、門匙（有需要時返入單位）（來源：消委會 CHOICE #459，2015 年 1 月 15 日，查閱日期：2026-10-20）。
到咗集合點要點名，確認所有員工同在場客人都出晒嚟，之後唔好自行返入舖頭拎嘢。至於火警發生嗰一刻嘅報警次序、疏散細節同幾時先可以嘗試滅火，另一篇《店內火警應對：報警、疏散、滅火判斷與事後跟進》有完整拆解，呢篇集中講事前計劃。
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有計劃冇演習，等於冇計劃。演習唔需要大搞，商戶可以按自己情況自訂形式：事前通知員工、模擬發現火警、按路線疏散到集合點、點名、之後一齊檢討。重點係每個人都親身行過條路，唔係淨係喺張圖上面見過。要留意：目前未搵到香港官方就商戶自行演習頻率嘅規定，所以演習安排屬商戶自訂實務，唔好寫成法例要求。
每次演習都要記低：日期、參與嘅人、發現咗咩問題。例如某個出口平時鎖咗、某段路俾貨擋住、某個新員工唔識行。發現嘅問題要即刻改，唔好淨係寫低就算。演習嘅價值唔在於「做過」，而在於「改咗」。
演習同時係檢查員工係咪熟悉店內消防裝置操作嘅機會。消防處公開指引要求店內消防裝置保持暢通、操作正常，員工要熟悉操作（來源：消防處公開指引，查閱日期：2026-10-20）。裝置嘅詳細檢查同操作，見《門市滅火器與消防設備日常檢查管理：壓力錶、擺放、紀錄同更換實務》。
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如果條逃生路已經俾煙火封死，唔好硬衝。根據房屋署《火警逃生要訣》：即刻關上門，用膠紙同濕毛巾密封門四周嘅罅隙，阻擋濃煙滲入嚟。濃煙先係火警最致命嘅嘢，唔好為咗逃生而走入充滿濃煙嘅樓梯。
之後致電 999 通知消防處你嘅被困位置，講清楚舖名、地址、樓層同大概幾多人，保持電話暢通等候指示。電話係你同救援人員之間最重要嘅連繫，唔好掛斷或者打去其他地方傾偈。
如果間舖有露台或者窗戶，去嗰度揮動毛巾，向消防人員顯示你嘅位置，等佢哋知道邊個位有人要救。記住呢幾個動作嘅次序：封門擋煙、打 999 報位置、揮毛巾示意（來源：房屋署《火警逃生要訣》，查閱日期：2026-10-20）。
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疏散計劃同消防裝置係一對嘅。消防處公開指引要求：店內消防裝置要保持暢通、操作正常，員工要熟悉操作（來源：消防處公開指引，查閱日期：2026-10-20）。裝置前面唔可以堆貨，操作空間要預留出嚟，唔好俾紙箱同貨架封死。
兩者分工好清楚：走火通道保住條保命路；消防裝置（例如火警警報系統、消防喉轆）就係負責及早警告同爭取時間。通道做得幾好都好，如果警鐘壞咗冇人知，成個計劃都係慢半拍。所以兩邊嘅檢查要一齊做，唔好只顧一邊。
實用資料：如果你發現大廈嘅走火通道長期被阻塞，或者懷疑有火警危險，消防處設有 24 小時投訴熱線 2723 8787（來源：消防處公開指引，查閱日期：2026-10-20）。商戶除咗管好自己間舖，大廈公用走火通道有問題都可以循呢個渠道反映。
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問：收市之後可唔可以鎖死後門防盜？答：唔可以。消防處公開指引寫明唔可以鎖住任何出口，防盜要諗其他辦法，例如加裝警鐘或者閉路鏡頭，唔可以用鎖死出口嚟解決。問：逃生通道嗰度可唔可以裝捲閘？答：唔可以。逃生途徑上面唔可以裝金屬閘或捲閘，呢個係市建局相關樓宇復修平台公開資料列明嘅要求。問：貨箱可唔可以暫放喺走火通道？答：唔可以。暫放都係阻塞，唔會因為時間短就變成合法。
問：停電嗰陣疏散有咩特別要注意？答：呢個屬另一個專題，見《門市停電緊急應變：收銀、照明、顧客疏散點樣做》。問：店舖佔用人喺安全方面有咩法律責任？答：法律部分本文從缺，唔會編造；相關嘅佔用人責任框架，可以參考《店內兒童安全與家長責任：走失、受傷點分責任，店方要注意啲乜》入面嘅說明。
份計劃做完唔係收埋就算，要定期拎出嚟覆核：店面執過位、加咗貨架、換過員工，就要更新張圖同再行一次。查詢可致電或 WhatsApp +852 2186 8010，地址為新界沙田石門安麗街18號達利廣場1209室，營業時間每日 12:00–19:00。其他產品價格未確認，需報價。
走火通道係由舖內最入面一路暢通去到安全地方嘅完整路線，唔係淨指後門。消防處公開指引嘅底線係唔可以阻塞任何逃生途徑、唔可以鎖住任何出口；逃生途徑唔可以裝金屬閘或捲閘，公共地方嘅門閘要由內向外唔使用鎖匙就打開到，逃生途徑要有足夠照明並保持狀態良好。門市要畫一份疏散平面圖並貼喺員工見到嘅地方，事前定好疏散流程同分工，帶齊手提電話、門匙、濕毛巾，揀冇濃煙嘅樓梯走，切勿乘搭升降機。演習要親身行一次並記低問題即改；被困就封門擋煙、打 999 報位置、揮毛巾示意。懷疑有火警危險可打消防處 24 小時熱線 2723 8787。
