門市清潔管理實務：排程、外判、化學品與漂白水安全

一、清潔管理的四個基本原則

根據 CHP《物業管理基本感染控制 — 第五章：環境衞生》（查閱日期：2026-10-19），所有表面應至少每日以洗滌劑及清水清潔，或在有需要時使用消毒劑，例如 1:99 稀釋家用漂白水。

根據 CHP《物業管理基本感染控制 — 第五章：環境衞生》（查閱日期：2026-10-19），經常接觸的表面應按使用頻次更頻密清潔，例如扶手電梯扶手、升降機控制板及門柄。門市對應的高接觸點包括門柄、收銀區檯面邊緣、貨架把手及展示品，頻次按實際使用情況訂立，唔好全店用同一個頻次。

根據 CHP《物業管理基本感染控制 — 第五章：環境衞生》（查閱日期：2026-10-19），清潔應由相對清潔的區域開始，逐步到較污髒的區域；如由污髒區開始，會擴大污髒範圍。

根據 CHP《物業管理基本感染控制 — 第五章：環境衞生》（查閱日期：2026-10-19），清潔程序完成後必須洗手；管理人員應定期檢查，確保嚴格執行衞生標準。檢查結果要留紀錄，唔可以口頭講完就算（操作建議）。

根據 CHP《物業管理基本感染控制 — 第五章：環境衞生》（查閱日期：2026-10-19），蟲鼠防治亦應進行；有積水的地方，例如花盆底碟、樹洞、盛水容器、沙井蓋鑰匙孔、天台水槽及地面排水道，必須定期清潔並保持乾爽，以防蚊蟲滋生；齧齒動物控制亦重要，應加強檢查、清除雜物、保持環境衞生。貨倉、後門及排水口要納入防積水加防鼠檢查，唔好只清表面。

二、全店清潔排程：商戶自行訂立的操作排程範本

根據 CHP《物業管理基本感染控制 — 第五章：環境衞生》（查閱日期：2026-10-19），全店清潔的原則係「至少每日」加「高接觸點更頻密」加「由潔到污」加「定期檢查」。該指引並無訂出零售門市各區的固定次數，下表係商戶自行訂立的操作排程範本，唔係 CHP 規定各區每日幾多次。

收銀區只寫管理層面：納入排程、指定負責人、檢查簽收。收銀枱清潔消毒的具體步驟，見 post-279《收銀枱清潔消毒程序——守則要求、漂白水配製同設備處理》。

洗手間清潔工具唔好與收銀區或貨架工具混用，呢個係由「由潔到污」原則引申的操作建議。開市前快速檢查門柄、收銀區及貨架面；收市後按排程完成當日清潔、工具處理及洗手。排程表須有日期、區域、負責人、完成簽收、檢查人簽收及異常跟進欄。紀錄係管理證據，唔係為紀錄而紀錄。

三、外判清潔合約檢查清單

外判清潔唔係「交咗畀人就唔使理」。以下檢查清單供商戶按自己店舖實際情況寫入合約，唔好照抄政府大額清潔合約條款。

範圍要逐區列明區域、任務、頻次及驗收標準，驗收標準由商戶自行訂立，例如「完成後表面無可見污漬」。時間與人手要寫明服務時段、是否店內有人在場、缺勤替補安排及節假日安排。

化學品與工具要寫明邊個提供化學品、工具及防護裝備；化學品須有原裝標籤加供應商安全資料。根據 CHP《物業管理基本感染控制 — 第五章：環境衞生》（查閱日期：2026-10-19），唔好將漂白水與其他家居清潔劑混合。

保安與私隱要寫明鑰匙及密碼保管、閉店後進入安排，外判人員唔好翻閱會員資料或收銀紀錄。如外判人員有可能接觸個人資料，合約須有保密、保安及保存期限條款。

驗收與整改要寫明檢查方法、簽收表、唔合格時重做時限、扣款及終止安排，扣款比例及終止條件由商戶自行訂立，唔好編造統一扣款比例。意外報告流程、保險安排及責任分工，由商戶自行與供應商確認，唔好寫成統一法定要求。合約期、續約及終止通知期同樣由商戶自行訂立。

四、漂白水濃度對照：只用三個已列明的情境

根據 CHP《學校／幼稚園／幼稚園暨幼兒中心／幼兒中心預防傳染病指引》第五節：示範（查閱日期：2026-10-19），對於含 5.25% 次氯酸鈉的家用漂白水，稀釋方法如下表。下表借用該指引的稀釋示範作參考，唔係針對零售門市的專屬法例濃度。

根據 CHP《學校／幼稚園／幼稚園暨幼兒中心／幼兒中心預防傳染病指引》第五節：示範所列的配製方法（查閱日期：2026-10-19），算式核對如下：10 加 990 等於 1,000，總量 1,000 毫升，10 比 990 約分為 1 比 99；10 加 490 等於 500，總量 500 毫升，10 比 490 約分為 1 比 49；10 加 40 等於 50，總量 50 毫升，10 比 40 約分為 1 比 4。

根據 CHP《物業管理基本感染控制 — 第五章：環境衞生》（查閱日期：2026-10-19），一般清潔用 1:99 稀釋家用漂白水，即 1 份 5.25% 漂白水加 99 份水；嘔吐物污染用 1:49，即 1 份 5.25% 漂白水加 49 份水；血液污染用 1:4，即 1 份 5.25% 漂白水加 4 份水。兩份指引的稀釋比例互相一致。

唔好編造其他濃度。如商戶用非漂白水消毒劑，須按該產品原廠標籤加安全資料使用，唔好用漂白水比例套用。

根據 CHP《物業管理基本感染控制 — 第五章：環境衞生》（查閱日期：2026-10-19），漂白水的有效成分係次氯酸鈉，可使微生物蛋白質變性，因此能有效殺滅細菌、真菌及病毒；家用漂白水廣泛可得、價格低廉、作用迅速。但漂白水可刺激黏膜、皮膚及呼吸道；不當使用可導致意外及傷害。

五、漂白水使用安全：通風、冷水、量杯、防護、唔混用

根據 CHP《物業管理基本感染控制 — 第五章：環境衞生》（查閱日期：2026-10-19），稀釋或使用漂白水時必須確保環境通風良好；如有窗戶必須打開；稀釋時應用冷水，因為熱水會分解漂白水的有效成分，令其失效；應用量杯準確量度。

根據 CHP《學校／幼稚園／幼稚園暨幼兒中心／幼兒中心預防傳染病指引》第五節：示範（查閱日期：2026-10-19），配製及使用稀釋漂白水時，應保持窗戶打開以確保通風良好；使用防護裝備，例如口罩、手套及護目鏡；用冷水稀釋；用量杯準確量度所需漂白水體積。

根據 CHP《物業管理基本感染控制 — 第五章：環境衞生》（查閱日期：2026-10-19），如清潔程序涉及接觸可見污物，必須戴手套；按情況可考慮其他個人防護裝備；如預期有大量體液或血液，可考慮眼部防護（護目鏡或面罩）或身體防護。

根據 CHP《物業管理基本感染控制 — 第五章：環境衞生》（查閱日期：2026-10-19），唔好將漂白水與其他家居清潔劑混合，因為會降低消毒效果並可引起危險化學反應；例如漂白水與酸性劑（如廁所清潔劑）混合會產生有毒氣體，可導致意外及受傷；如有需要，應先用洗滌劑清潔，然後以清水徹底沖洗，再用漂白水消毒。

根據 CHP《物業管理基本感染控制 — 第五章：環境衞生》（查閱日期：2026-10-19），使用稀釋家用漂白水時，須避免用於金屬、羊毛、尼龍、絲綢、染色布料及油漆表面；避免接觸眼睛；如漂白水入眼，必須以清水沖洗至少 15 分鐘，其後即時求醫。

根據 CHP《物業管理基本感染控制 — 第五章：環境衞生》（查閱日期：2026-10-19），消毒後物品必須用水沖洗並抹乾；完成消毒後，所有清潔工具須浸泡於稀釋家用漂白水 30 分鐘，徹底沖洗後才可下次再用；最後以液體皂洗手，並以乾淨毛巾或即棄毛巾抹乾。

六、嘔吐物、血液與受污染布料處理

根據 CHP《學校／幼稚園／幼稚園暨幼兒中心／幼兒中心預防傳染病指引》第五節：示範（查閱日期：2026-10-19），處理嘔吐物時，員工應穿戴適當個人防護裝備，例如手套、口罩等；先用高吸水即棄毛巾或物料，由外向內抹走嘔吐物；然後以 1:49 稀釋家用漂白水由外向內消毒表面及鄰近 2 米範圍；將污染物放入膠袋，封好後棄置於有蓋垃圾桶；漂白水停留 15 至 30 分鐘，然後用水沖洗並抹乾；金屬表面用 70% 酒精消毒。

根據 CHP《物業管理基本感染控制 — 第五章：環境衞生》（查閱日期：2026-10-19），如表面受嘔吐物污染，須以 1:49 稀釋家用漂白水消毒，15 至 30 分鐘後用水沖洗；如表面受血液污染，須以 1:4 稀釋家用漂白水消毒，放置 10 分鐘後用水沖洗。嘔吐物與血液用唔同濃度，唔好用同一個稀釋度處理晒。

根據 CHP《學校／幼稚園／幼稚園暨幼兒中心／幼兒中心預防傳染病指引》第五節：示範（查閱日期：2026-10-19），處理受污染布料及衣物時，員工應先穿戴適當個人防護裝備，例如手套及口罩、即棄袍或圍裙（如適用）；分開處理受污染布料及衣物，先清除大塊廢物；然後將其浸泡於 1:49 稀釋家用漂白水 30 分鐘，然後用水沖洗，之後按一般清潔程序處理。

七、化學品儲存與標籤

根據 CHP《物業管理基本感染控制 — 第五章：環境衞生》（查閱日期：2026-10-19），未稀釋漂白水在陽光下會釋出有毒氣體；因此應將漂白水存放於陰涼遮光處，並放在兒童接觸不到的地方；為免意外，通常在清潔房內進行漂白水稀釋；次氯酸鈉會隨時間分解；為確保有效，應購買近期生產的漂白水，避免囤積過多；稀釋漂白水應在配製後 24 小時內使用。

以下係商戶管理層面的操作建議，唔係引述法例：保留原裝標籤，唔好將化學品倒入無標籤容器；如須分裝，必須用專用容器加完整標籤，包括名稱、稀釋比例、配製日期時間及負責人，唔好用飲品樽。

化學品存放區要上鎖或獨立，唔好與食品、會員禮品、貨品混放；漂白水唔好與酸性清潔劑並排存放以免誤混，呢個係由唔混用原則引申的操作建議。存放清單要記錄名稱、數量、購入日期、到期或開封日期及存放位置；定期檢查，過期或變質按供應商指示處理，具體棄置方法須按產品標籤加供應商指示，唔好自行編造。

根據勞工處「Section D：特定行業職業健康指南」頁及「Part C：指引」頁（查閱日期：2026-10-19），勞工處設有《清潔工人安全使用化學品》指南、《安全使用化學消毒劑指引》、《工作場所化學品安全 — 風險評估及制定安全措施指引》及《工作場所化學品安全 — 使用及處理化學品的個人防護裝備指引》等指南。商戶應按供應商安全資料、產品標籤及勞工處指引落實化學品安全安排；上述勞工處指引，本篇只確認其存在及名稱，內文細則請商戶自行參閱原文。

八、員工職責分工與培訓

分工原則：按區域加按班次分工，每項任務只有一個負責人；「大家一齊負責」等於無人負責。

職責表範本由商戶自行填寫：區域、任務、負責人、頻次、完成簽收、檢查人。收銀區、貨架、洗手間、貨倉各區必須分開列，唔好合併一句「員工負責全店清潔」。

新員工上崗前要講清以下各點：稀釋、通風、防護、唔混用、入眼處理、嘔吐物及血液處理、工具消毒、洗手，並留紀錄，包括日期、講者及學員簽名。

主管定期檢查加抽查加異常跟進，檢查結果要留紀錄。根據 CHP《物業管理基本感染控制 — 第五章：環境衞生》（查閱日期：2026-10-19），管理人員應定期檢查，確保嚴格執行衞生標準。

員工如有皮膚敏感、呼吸道不適，應按商戶安排調整工作，唔好強行用漂白水。

九、清潔管理與收銀紀錄銜接

清潔工作唔好干擾收銀設備及收銀紀錄。POS 只負責付款方式記錄、分類及對數；實際收款經八達通機、KPay、YedPay 等獨立渠道；POS 唔會直接嘟八達通、直接掃碼收款或直接過數。

根據本系列既定實價（查閱日期：2026-10-19），POS 系統＋收銀鏡頭套裝 HK$4,950 一次性買斷免月費，亦免年費。

清潔完成後，店方應核對收銀區物品齊全、收銀紀錄完整，先至收市。

聯絡：電話／WhatsApp +852 2186 8010；地址：新界沙田石門安麗街18號達利廣場1209室；營業時間：每日 12:00–19:00。