商戶開店成本預算編製實務：三類錢分清、兩欄預算表同現金流試算

一、開店前先分清三類錢

根據稅務局同食物環境衞生署的公開說明（查閱日期：2026-10-19），開店預算第一步唔係填數字，而係分清三類錢：商業登記、行業牌照、租約相關支出。三類錢性質唔同、收費機構唔同、繳付時間唔同，撈埋一筆寫，好容易漏項、重複計數，或者錯估開業時間表。

商業登記係向稅務局商業登記署申請的登記，行業牌照係向各發牌部門申請的許可，租約相關支出係同業主同物業有關的支出，包括租金、按金、差餉及地租分攤。預算表編製嗰陣，三類錢應該分開列項，每項寫明收費機構、繳付時間同金額來源，咁先至對得清。

商業登記費同牌照申請費的金額方面，預算表應該寫向相關部門查詢最新收費，唔好填舊數。租金、裝修、設備、首批貨、開業宣傳的具體價錢因區而異，預算表一律寫需報價，或者填入實際報價，唔好寫通用價錢。

二、商業登記：開業後一個月內申請，證件不等於牌照

根據稅務局商業登記頁面（查閱日期：2026-10-19），任何人在香港以圖利為目的經營業務，須在開業後 1 個月內向稅務局商業登記署申請商業登記。開業時間表編製嗰陣，要將呢個期限計入去，唔好等到開業之後先至諗起要登記。

根據稅務局商業登記頁面（查閱日期：2026-10-19），商業登記證不等於行業牌照。即使持有商業登記證，經營受規管行業仍須另行取得該行業牌照。商業登記證發出並唔代表已符合其他法例要求，申請人可能須申請其他牌照或專業資格。

預算實務上，商業登記費同牌照申請費要分開兩項列出。商業登記費金額應寫向稅務局查詢最新收費，牌照申請費金額應寫向發牌部門查詢最新收費。兩筆費用唔好合併做一筆「證件費」，否則日後核對嗰陣唔知邊筆係邊筆。

三、行業牌照：食物業牌照類別、暫准牌照同酒牌

根據食物環境衞生署《申領所需牌照類別指引》（查閱日期：2026-10-19），食物業牌照類別由食物環境衞生署發出，包括食肆、烘製麪包餅食店、凍房、工廠食堂、食物製造廠、臨時食物製造廠、新鮮糧食店、冰凍甜點製造廠、奶品廠、燒味及鹵味店、綜合食物店。開食肆之前，要先確認自己屬於邊個牌照類別，因為唔同類別的發牌規定唔同，裝修同設備要求亦唔同。

根據食物環境衞生署《申領所需牌照類別指引》（查閱日期：2026-10-19），食肆牌照分普通食肆同小食食肆。普通食肆持牌人可以用任何烹調方法配製及售賣食物，供顧客在處所內食用；小食食肆持牌人只准用簡單又唔會產生大量油煙的烹調方法，例如烚、燉、蒸、燜、煎，不包括油炸和快炒。牌照類別揀錯，廚房設備同排煙安排可能要成個重做，預算表要喺裝修之前先確認類別。

根據食物環境衞生署《申領所需牌照類別指引》（查閱日期：2026-10-19），食環署推行暫准牌照制度，向已符合衞生、樓宇安全和消防安全各項基本規定的處所簽發暫准食物業牌照。暫准牌照有效期為六個月，在此期間持牌人須履行所有尚未遵行的規定，才會獲發正式牌照。

根據食物環境衞生署《申領所需牌照類別指引》（查閱日期：2026-10-19），牌照申請人如已符合所有基本的發牌規定，可在一個工作天內在食環署牌照簽發辦事處櫃檯領取暫准牌照。呢個安排的前提係已符合所有基本發牌規定，唔好寫成申請即一日攞牌。牌照審批時間拖長係常見超支位之一，預算表要預留時間彈性，唔好將開業日定到太貼。

根據食物環境衞生署《申領所需牌照類別指引》（查閱日期：2026-10-19），擬售賣酒類飲品的人士，須先向酒牌局申領酒牌。有意賣酒的食肆，要將酒牌申請另行列入預算表同時間表，唔好當成食物業牌照自動包括。

四、租約相關支出：差餉、地租、按金

根據差餉物業估價署詞彙頁（查閱日期：2026-10-19），非住宅物業差餉徵收率為應課差餉租值的 5%。呢個徵收率適用於非住宅物業，住宅物業另有累進安排，商戶預算表唔好將住宅安排套落商舖度。

根據差餉物業估價署詞彙頁（查閱日期：2026-10-19），地租（如物業須繳地租）按應課差餉租值的 3% 計算。差餉同地租都係按應課差餉租值計，唔係按實際租金計。簽租約之前，要向業主或差餉物業估價署確認物業的應課差餉租值，先至計得出差餉地租開支。

根據差餉物業估價署《Advice to New Property Owner》（查閱日期：2026-10-19），業主及佔用人均有法律責任繳納差餉；政府可要求物業業主或差餉繳納人繳交地租。實際由邊個負擔，視乎租約協議。預算表唔好寫差餉一定由業主畀，或者一定由租客畀，要按租約協議寫清。

按金方面，按金金額以租約為準。按金條款因租約而異，預算表唔好寫按金一般等於幾個月租金，要留空等實際租約填寫。簽租約之前，要逐條核對按金金額、退還條件同租約期，確認之後先至填入預算表。

五、差餉地租算式示範同逾期附加費

根據差餉物業估價署詞彙頁（查閱日期：2026-10-19），以應課差餉租值 HK$600,000 作算式示範，差餉全年為 HK$600,000 乘以 5%，等於 HK$30,000；差餉每季為 HK$30,000 除以 4，等於 HK$7,500。呢個應課差餉租值只作算式示範，唔係市場租金。

根據差餉物業估價署詞彙頁（查閱日期：2026-10-19），以同一應課差餉租值 HK$600,000 作算式示範，地租全年為 HK$600,000 乘以 3%，等於 HK$18,000；地租每季為 HK$18,000 除以 4，等於 HK$4,500；差餉加地租合計全年 HK$48,000，每季 HK$12,000。

根據立法會書面答覆（查閱日期：2026-10-19），差餉及地租按季徵收，最後繳款日為每季首個月，即 1 月、4 月、7 月、10 月的最後一個工作日，星期六及公眾假期除外。預算表要將四個季度的繳款日寫入現金流時間表，唔好等到收單先至安排資金。

根據差餉物業估價署《Advice to New Property Owner》同立法會書面答覆（查閱日期：2026-10-19），逾期繳付差餉及地租，過了最後繳款日即加徵 5% 附加費；如在原來最後繳款日後 6 個月仍未清繳欠款，再按尚欠款額，包括已加徵的 5% 附加費，加徵 10% 附加費。

根據差餉物業估價署《Advice to New Property Owner》（查閱日期：2026-10-19），以季度差餉 HK$7,500 未計地租作算式示範，逾期即加 HK$7,500 乘以 5%，等於 HK$375，欠款變為 HK$7,875；6 個月後仍未清繳再加 HK$7,875 乘以 10%，等於 HK$787.50，欠款變為 HK$8,662.50；第二筆 10% 係按尚欠款額包括已加徵的 5% 附加費計算，唔係按原欠款再計一次。

六、預算表編製方法：兩欄式逐項填實際報價

預算表編製方法上，預算表須分開業前一次性支出同開業後每月經常支出兩欄，逐項填實際報價金額，再加總。兩欄分開，開業前要準備幾多錢、開業後每個月要應付幾多開支，一睇就分得清，唔會將一次性支出當成每月開支，或者將每月開支漏咗唔計。

開業前一次性支出欄建議項目包括裝修、按金、牌照申請費、設備、首批貨、開業宣傳。開業後每月經常支出欄建議項目包括租金、差餉及地租分攤、工資、強積金供款、公用事業、其他系統開支（如有月費）。每個項目金額一律寫需報價，或者填入實際報價，唔好寫通用租金或裝修價錢。

根據本系列既定實價（查閱日期：2026-10-19），POSKing「POS 系統＋收銀鏡頭套裝」HK$4,950 一次性買斷免月費年費。收銀系統開支列入開業前一次性支出欄，買斷之後唔使再計每月月費，預算表唔好將佢寫成每月經常支出。

POS 只負責付款方式記錄、分類及對數；實際收款經八達通機、KPay、YedPay 等獨立渠道。收銀系統開支之外，仲要分開列出各收款渠道的開戶同手續費安排，簽約前向渠道確認最新收費，唔好將唔同渠道的費用撈埋一筆。

七、現金流預留同常見超支位

現金流預留方法上，先列出每月固定支出清單，再以開業前一次性支出加首個完整季度固定支出作現金流試算框架。預留額度由老闆按實際報價填寫。試算框架的作用係令老闆睇到開業初期手頭資金要覆蓋幾多支出，唔係提供固定月數建議。

常見超支位檢查角度包括裝修追加項目、牌照審批時間拖長、設備安裝或送貨延誤、首批貨損耗、開業宣傳成效不確定。開業前要向承辦商同供應商逐項確認，唔好寫平均超支百分比。裝修追加項目要逐項報價確認，牌照審批時間要預留彈性，設備送貨要確認送貨期同安裝安排，首批貨要確認損耗同退換安排，開業宣傳要確認收費同成效量度方法。

根據工業貿易署中小企業支援與諮詢中心研討會傳單（查閱日期：2026-10-19），「申請易」資助上限已提高，每宗申請資助上限提高 50% 至 HK$150,000，措施由 2026 年 6 月 15 日起實施。資助須經申請及審批，唔係保證批到，亦唔好將呢個上限寫成開店成本扣除項。預算表要按實際報價編製，資助只作背景參考。

八、結語：開業前檢查清單

開業前檢查清單包括：商業登記已申請；行業牌照類別已確認；暫准牌照安排已了解；租約按金、差餉地租負擔已按租約寫清；預算表兩欄已逐項填報價；現金流試算框架已按實際報價填寫；超支位已向承辦商同供應商逐項確認。清單逐項打勾之後，先至係開業預算完成。

開店成本預算的重點唔係估一個總數，而係建立一個可以逐項核對的框架。三類錢分清，兩欄預算表逐項填實際報價，現金流試算框架按實際報價填寫，差餉地租按租值計，牌照安排按發牌規定嚟，預算先至經得起核對。

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