鼠患點防先唔被釘牌？食肆防鼠硬件、記分制與食環署巡查應對

一、鼠患已經唔係後巷問題

2026年9月30日起，食環署展開為期兩周針對超級市場及食肆等食物業處所嘅首階段「天羅行動」專項巡查及執法行動；第二階段針對公眾街市，為期兩星期，已經喺2026年10月14日即日展開。來源：食環署公布，經報道轉述。

行動嘅訊息好清楚：鼠患已經唔係「後巷污糟」咁簡單，而係會直接影響牌照嘅店內合規問題。巡查重點包括處所環境衛生及廢物處理、貨架、雪櫃同食物存放區清潔，以及視察有冇蟲鼠出沒跡象。食肆負責人要將防鼠當成日常營運一部分，唔係等到巡查人員上門先至處理。

二、「天羅行動」數字：巡查密度有幾高

首日數字嚟自食環署公布，經報道轉述：截至2026年9月30日下午6時，巡查咗288間超級市場、16間食肆同23間其他食物業處所，合共327間；發出28張「消除蟲鼠通知」同22張「規定食物業處所改善清潔狀況及維修通知」，合共50張通知；1項警告；提出2宗檢控。

首階段兩周合計：巡查超級市場1,177次、食肆432次、其他食物業處所321次，合共1,930次；發出法定「消除蟲鼠通知」120張、「規定食物業處所改善清潔狀況及維修通知」83張；警告8項；提出檢控103宗。巡查次數同檢控宗數說明，呢次行動唔係做樣，係真係執法。

三、法律底線：處所內有老鼠即屬違法

根據食環署《食物業處所的防治老鼠措施》單張，按《食物業規例》（第132X章），從事食物業嘅人如果明知而容受或者准許任何食物業處所內有老鼠存在，屬違法，可以被罰款HK$10,000、監禁3個月及另加每日罰款HK$300。「明知而容受」係關鍵：見到鼠蹤唔處理，本身已經係違法行為。

持牌食物業處所出現鼠患屬違法行為，食環署必會嚴肅跟進、採取執法行動。來源：食環署就2026年9月超市鼠患事件嘅回覆，經報道引述。換句話講，鼠患唔係衛生扣分咁簡單，而係可以直接導致檢控嘅違法行為，負責人要以呢個標準嚟睇待每一個鼠蹤。

四、防鼠硬件：門、窗、假天花點做

根據同一份食環署單張，防鼠硬件有明確規格：門底間隙應該少於6毫米，或者安裝門檻；門底部（包括門框）應該裝上至少30厘米高嘅金屬踢板；通風、排氣口同百葉窗應該安裝鐵絲網，網眼唔可以超過6毫米。單張將門底間隙同網眼上限都定喺6毫米，商戶檢查門窗嗰陣，可以用呢個數做標準。

廚房同貯存食物嘅地方應該避免安裝假天花，以免成為老鼠藏身地點；垃圾應該放喺有蓋嘅膠垃圾桶內；食物殘渣應該每晚勤加清理，避免堆放雜物，處所內存放嘅物件應該定期移動。呢啲都係日常可以做到嘅基本功，唔需要大裝修。

如果已經有鼠患，可以考慮聘請滅蟲公司滅鼠；食環署提醒，商戶應該避免自行捕捉老鼠，以免感染鼠傳疾病。另外，後巷唔係處理食物或者清潔食具嘅地方，後巷係老鼠最活躍嘅地方，食物氣味會將佢哋引到舖頭附近。滅蟲公司收費因處所面積同鼠患程度而異，要向持牌滅蟲公司查詢報價。

五、違例記分制：記滿15分會點

根據審計署《食物業處所的規管工作》審計報告，違例記分制嘅規則係：持牌人因為觸犯條例中有關食物安全同環境衛生嘅違例事項而被定罪，食環署會記下預定違例分數，由5分至15分不等，視乎違例事項性質同嚴重程度。

持牌人喺12個月內被記滿15分，牌照會被暫時吊銷7天（第一次）；喺導致第一次暫時吊銷嘅最後違例日期起計12個月內再被記滿15分，暫時吊銷14天（第二次）；再喺導致第二次暫時吊銷嘅最後違例日期起計12個月內再被記滿15分，牌照會被取消。同一違例事項喺12個月內第二次、第三次觸犯，就該違例事項被記嘅指定分數分別增至兩倍同三倍。

同份報告亦記錄，2022年食環署對持牌同持證食物業處所作出3,152宗檢控。呢個數字反映整體巡查強度，並唔代表其中有幾多宗同鼠患有關。「處所內有老鼠」呢個違例項目具體記幾多分，未見公開資料說明，商戶應該以記分制框架同滿分後果嚟理解風險。

六、收到「消除蟲鼠通知」點應對

收到「消除蟲鼠通知」，第一件事係睇清通知要求同期限。之後要即日行動：聘請持牌滅蟲公司處理現有鼠患，同時堵塞通道、清理匿藏點，斷絕老鼠食物來源。食環署區議會文件將防治框架歸納為老鼠「食、住、行」三斷：斷絕食物來源、清除匿藏點、堵塞通道。

跟進期間要保留全部紀錄：滅蟲公司報告、服務單據、堵塞工程相片、整改前後對照相片。期限前要自己行一次全舖檢查：門底間隙、鐵絲網、垃圾桶蓋、假天花、貨架背後同雪櫃底部，全部對照第四節嘅硬件規格檢查一次。如果期限內真係做唔切，要喺限期前主動聯絡食環署，講清進度同預計完成時間，留低書面紀錄。

市民發現鼠患，可以致電1823、使用1823流動應用程式或者「智方便」流動應用程式網上表格反映。來源：食環署區議會文件。商戶收到街坊或者客人反映鼠蹤，應該當成正式投訴咁處理，即刻檢查同跟進，等到巡查人員上門先至郁手就太遲。

七、鼠患規模同公帑口徑：8.56億唔係純滅鼠

2025年，食環署喺全港收集28,099隻死鼠以及捕獲129,083隻活鼠，合計處理157,182隻老鼠；油尖旺去年處理24,626隻，全港最多。來源：報道引述環境及生態局提交立法會財委會資料。「無鼠百分比」方面，全港整體2025年上半年係96%（食環署區議會文件）；2025年下半年96.1%，至2026年上半年96.4%（報道引述）；元朗區2025年上半年98.5%，高過2024年下半年97.8%。呢個百分比係地區調查指標，唔係個別處所嘅合格證明。

防治蟲鼠服務整體開支方面，2025-26年度預算HK$8.56億，當中除咗防治鼠患之外，亦包括防治蚊子及其他有礙公眾衛生嘅節肢動物。來源：食環署審計答覆EEB(F)104。換句話講，呢個數字唔係純滅鼠開支，口徑包括蚊同其他節肢動物。熱能探測攝錄機加人工智能鼠隻活動調查嘅預算支出係HK$591萬，嚟自同一份審計答覆。

鼠患黑點數字同樣嚟自審計答覆：2023年針對108個鼠患主要黑點，清除咗約六成（70個）；2024年針對97個，清除約六成半（63個）；2025年目標係喺年底前將93個鼠患黑點減少六成。評定黑點綜合考慮各區「無鼠百分比」統計數據、實際環境情況同地區人士意見。食環署同時將《滅鼠約章》擴展至商場：截至2026年9月，已經有約130個商場機構及團體參與，涉及約8,200間商戶。

八、華姐冰室個案：一個教訓同日常清單

2026年9月7日，葵涌「華姐冰室」外賣發現一隻活幼鼠；食環署接報之後派員跟進，檢取涉事食物，到涉事處所巡查及展開調查；巡查發現處所部分地方衛生情況欠佳，按《食物業規例》（第132X章）提出檢控，並要求負責人即時作出改善。來源：香港商報2026年9月8日，內容為食環署回覆傳媒。

涉事處所持有有效工廠食堂牌照，過去12個月未有接獲類似投訴；食環署表示現階段唔宜單憑網上片段或者食物中發現懷疑幼鼠，便判斷幼鼠喺何時及經何途徑進入食物。個案嘅教訓唔在於鼠隻點樣入嚟——進入途徑並未確定——而在於巡查發現嘅衛生欠佳本身已經足夠構成檢控理由。

日常清單可以濃縮做五項：每晚清理食物殘渣、垃圾入有蓋膠桶、定期移動存放物件、每月檢查門底間隙同鐵絲網、發現鼠蹤即日搵持牌滅蟲公司。POSKing位於新界沙田石門安麗街18號達利廣場1209室，每日12:00至19:00營業，電話及WhatsApp +852 2186 8010。「POS系統＋收銀鏡頭套裝」HK$4,950一次性買斷，免月費，POS系統負責付款方式記錄同分類對數，實際收款經八達通機、KPay、YedPay等獨立渠道處理。商戶想了解詳情，可以致電查詢。