裝修完唔等於開得業：食肆／零售店舖裝修後驗收＋重開檢查清單
一、裝修完第一步：唔好即刻收貨，先對圖則
驗收的意思係對照批准圖則＋合約逐項檢查，唔係「睇落靚就收貨」。裝修完成後，商戶應該逐項對照批准圖則同合約內容，確認施工結果同圖則一致，先至好簽收。
執漏清單（snag list）點樣記：逐項影相、寫明位置＋問題＋跟進人、承辦商書面確認跟進。每一項執漏都要有書面紀錄，唔好只靠口頭承諾，咁先至可以追蹤跟進進度。試行時長請按實際情況定。
香港並無法定「裝修後重開牌照」；同一地址、原有牌照仍然有效而佈局未變的店舖，重開唔使重新申領牌照；佈局有變，須事先取得食環署批准。佈局規則見下一節。
二、牌照佈局一致：食肆的紅線
食物業處所的佈局（除可移動傢俬外）須嚴格符合最終批准圖則；未經食環署事先批准，不得改動或加建（食環署《食物衛生守則》6.1，一手）。呢條係食肆驗收的紅線，裝修完成後必須逐項對照。
常見改動例子包括廚房位置、座位區、食物室間隔、門口，驗收時要對照批准圖則逐項核對，確認位置同間隔同圖則一致。如裝修涉及售酒範圍／處所佈局改變，須向酒牌局／食環署確認。
暫准牌照有效期為 6 個月（食環署牌照指引，一手）。呢個數字只作背景，唔係裝修後重開審批時間，唔好將兩者混淆。
三、消防交接文件：FS251 點樣睇
以下條文引述自港大歷史法例鏡像＋消防處通函，未能直接讀取 e-Legislation 現行版本，核對請以 e-Legislation 公布版本為準。消防裝置及設備擁有人須時刻保持裝置及設備有效操作狀態，每 12 個月由註冊承辦商檢查至少一次（《消防（裝置及設備）規例》第 95B 章，引述自港大歷史法例鏡像＋消防處通函，核對請以 e-Legislation 公布版本為準）。
註冊承辦商須於完成工程後 14 日內發出證明書（FS251）並將副本送交消防處處長（《消防（裝置及設備）規例》第 95B 章，引述自港大歷史法例鏡像＋消防處通函，核對請以 e-Legislation 公布版本為準）。驗收時點樣核對：地址、裝置描述、完工日期、工程性質、是否處於有效操作狀態五項齊全（《消防（裝置及設備）規例》第 95B 章，引述自港大歷史法例鏡像＋消防處通函，核對請以 e-Legislation 公布版本為準）。
逃生途徑唔好被裝修物料或者雜物阻塞，阻塞逃生途徑屬違法。驗收時要行一次完整逃生路線，確認通道暢通，雜物已經清走。
四、電力同氣體：通電／開氣之前的檢查
電力方面，固定電力裝置完成後（包括修理／改裝／增設），通電使用前須由註冊電業工程人員檢查、測試及簽發完工證明書 WR1（表格 EMSD/EL/44 (04/2019)）（機電工程署《註冊電業承辦商須知》，一手）。定期檢驗 WR2 頻率視裝置類別為每年至少一次或每 5 年至少一次（機電工程署《註冊電業承辦商須知》，一手）。驗收時保留 WR1 副本。
氣體方面，除註冊氣體工程承辦商外，任何人不得經營氣體工程承辦商業務；任何人不得僱用註冊氣體工程承辦商以外的人進行氣體裝置工程（機電工程署，一手）。氣體裝置工程分 8 類，非住宅房產屬第 5–7 類，住宅屬第 1–4 類，工業工序屬第 8 類；4＋3＋1＝8（機電工程署，一手）。
裝置氣體用具後須進行氣密試驗＋檢驗，確定接駁部分氣密、裝置已顧及生產商指示、煙道／通風設備正常（機電工程署刊物引述第 51C 章第 30 條，二手轉述）。驗收時由註冊氣體工程承辦商／技工進行＋保留工程記錄。
五、通風同抽氣：開爐之前試行
機械通風系統每名顧客每小時不少於 17 立方米室外新鮮空氣（自然通風不足時）；食肆／工廠食堂內通風系統須符合《附表所列處所通風設施規例》（第 132CE 章）第 4(1) 條（食環署《食物衛生守則》2.14，一手）。以守則數字計出，40 個座位 × 17 立方米／小時 ＝ 680 立方米／小時；座位數以批准圖則為準（按守則數字計算）。
發牌條件例子：所有抽氣扇須於距離地面／路面至少 2.5 米高的地方將廢氣排出戶外，不得造成滋擾；廚房／食物室爐具上方須設抽油煙機，經氣槽＋足夠排氣量抽氣扇排出（區議會文件引述食環署回覆，二手轉述）。2.5 米係發牌條件例子，唔好當成條文原文。
消防處通風 Letter of Compliance 只適用於危險品處所通風系統／電氣裝置檢查，唔適用於一般食肆通風；食肆通風按食環署第 132CE 章＋發牌條件處理。試行時檢查：抽氣扇運作、油煙排出方向、噪音／氣味有無影響鄰舍。鄰舍投訴的處理，另有專文講投訴分流。
六、建築工程交接：小型工程完工證明書
小型工程監管制度下，無須按《建築物條例》第 14(1) 條事先獲批准圖則＋同意展開工程，但須委任訂明註冊承建商進行（屋宇署《小型工程監管制度簡介》，一手）。第 I 級別須委任訂明建築專業人士設計＋監督（屋宇署《小型工程監管制度簡介》，一手）。
第 I／II 級別開工前不少於 7 天呈交展開工程通知書；所有級別完工後 14 天內呈交完工證明書（屋宇署《小型工程監管制度簡介》，一手）。驗收時問承建商拎完工證明書副本＋記錄圖則／照片。
是否屬小型工程、屬邊個級別，以屋宇署規定及承建商確認為準。7 天同 14 天係制度時間，唔係裝修後重開審批時間。
七、重開前最後檢查：清潔、蟲鼠、價目、收銀
清潔方面，裝修粉塵／物料殘留要清乾淨先至好擺放食物／貨品。蟲鼠方面，裝修期間的空置＋物料堆積容易招引蟲鼠，重開前檢查防鼠硬件（門底間隙、踢板、鐵絲網）＋清理；防鼠硬件細節另有專文講述。
溫度方面，重開試行時以熱存＞60°C／冷存≤4°C／冷凍≤-18°C 為檢查點（沿用已核實標準）。價目方面，價錢牌同收銀價一致；標價細節另有專文講述。
收銀方面，POS 價目＋付款方式記錄重設、打印機／掃碼槍試行、備用金點算；備用金細節另有專文講述。員工簡報要講新佈局下的走位、逃生途徑、收銀流程。POS 只做付款方式記錄／分類對數，收款經八達通機／KPay／YedPay 等獨立渠道。
八、重開後首週覆檢＋收貨尾數
首週覆檢清單包括抽氣、消防裝置、電力、氣體、收銀對數、顧客／鄰舍投訴。驗收完成後，日常檢查回復日常開舖收舖流程；日常流程另有專文講述。
保養期同留置安排屬合約條款，無法定標準，收貨前以書面同承辦商講清。記分制背景：12 個月內記滿 15 分，首次吊銷 7 天、再犯 14 天、再犯取消牌照（沿用已核實結論）。
如需協助，可聯絡 POSKing HK：電話／WhatsApp +852 2186 8010，每日 12:00–19:00，新界沙田石門安麗街 18 號達利廣場 1209 室。
裝修完成後先對圖則驗收，消防、電力、氣體、通風、小型工程文件齊全，清潔蟲鼠價目收銀逐項檢查，先至好重開；重開後首週再覆檢一次。
