商戶氣體安全：註冊氣體承辦商、GU 標誌與石油氣儲存
一、氣體種類與監管框架
根據機電商署氣體安全規管制度單張，受《氣體安全條例》（第 51 章）規管的氣體包括煤氣、石油氣與天然氣，涵蓋進口、製造、儲存、運輸、供應與使用。食肆、火鍋店、熟食店同使用石油氣瓶的商戶，日常用氣全部落入呢個規管範圍。
根據機電商署氣體安全規管制度單張，《氣體安全條例》於 1991 年 4 月制定；氣體安全監督即機電商署署長，經機電商署氣體標準事務處執行條例。附屬規例包括《氣體安全（氣體供應）規例》（第 51B 章）與《氣體安全（裝置及使用）規例》（第 51C 章）。
《氣體安全條例》（第 51 章）等條文引述以機電商署指南為準，未能直接讀取 e-Legislation 原文，核對請以 e-Legislation 公佈版本為準。商戶日後遇到條文爭議，以 e-Legislation 公佈版本為準，機電商署指南係理解條文的參考。
二、邊個先可以做氣體工程
根據機電商署《氣體安全通訊》第 32 期、第 33 期，氣體裝置工程須由註冊氣體裝置技工親自進行，而該技工須本身是註冊氣體承辦商，或者受僱於註冊氣體承辦商。註冊氣體裝置技工不可自僱身份承接氣體裝置工程；受僱於註冊氣體承辦商的技工，只可從事其註冊類別的氣體裝置工程。
根據機電商署《氣體安全通訊》第 32 期、第 33 期，違反上述規定，一經定罪可罰款 HK$25,000 及監禁 6 個月，持續罪行另加每日罰款 HK$2,000。根據機電商署《氣體安全通訊》第 32 期、第 33 期，註冊氣體裝置技工進行氣體裝置工程時，須應要求出示註冊卡或者同等文件，否則一經定罪可罰款 HK$1,000。根據機電商署《氣體安全通訊》第 32 期、第 33 期，氣體裝置工程須以適當及熟練方式進行；未遵從《氣體安全條例》要求的人，一經定罪可罰款 HK$5,000。
根據機電商署《氣體安全通訊》第 33 期，註冊氣體承辦商須保存全部氣體裝置工程記錄；相關工程記錄（包括測試報告）須保存至少 2 年。商戶委託工程之前，先喺機電商署網站核對承辦商同技工的註冊狀態，工程完成之後索取並保存工程記錄，唔好只靠口頭承諾。承辦商的服務收費以承辦商報價為準。
三、器具點揀——GU 標誌
根據機電商署 GU 標誌專頁，自 2003 年 1 月 1 日起，供香港使用而供應及售賣的家用氣體器具型號，須獲氣體安全監督（即機電商署署長）書面批准；獲批准的家用氣體器具須貼有 GU 標誌作識別。買器具嗰陣，先認 GU 標誌，再睇其他功能同價錢。
根據機電商署 GU 標誌專頁，貼有 GU 標誌的獲批准家用氣體器具須設有熄火安全裝置，在偵測到火焰熄滅時切斷氣體供應，避免氣體泄漏。根據機電商署 GU 標誌專頁，未遵從家用氣體器具進口、製造、售賣或者供應強制要求的人，最高可被判第 6 級罰款（HK$100,000）及監禁 1 年。
根據機電商署 2024-25 年度年報，卡式爐（便攜式煮食爐）屬於家用氣體器具類別，須選用貼有 GU 標誌的型號。根據機電商署 2024-25 年度年報，年內機電商署曾進行全港巡查行動，重點巡查 1,300 間火鍋餐廳及其他使用卡式爐的食肆，確保器具貼有 GU 標誌，並向食肆負責人講解 GU 標誌的重要性與安全操作指引。根據同一份年報，機電商署亦加強進口與銷售層面規管，包括巡查零售店與監察網上購物平台，並首次以放蛇方式購入無 GU 標誌卡式爐搜證，成功檢控不合規網店。固定式商用煮食爐具是否適用 GU 標誌，取決於器具類別；採購前須向註冊氣體承辦商或者供應商確認器具類別與批准安排。
四、通風與聯鎖——煮食氣體安全的核心裝置
根據機電商署 O&M 最佳做法專頁，氣體器具會產生煙氣與空氣污染物，負責人應安裝足夠抽風量的通風系統，將煙氣抽出廚房；並應安裝通風系統與氣體供應系統聯鎖的系統。聯鎖裝置的作用係確保只有在通風系統正常運作時，氣體供應先至啟動；通風系統故障時，聯鎖系統會暫停氣體供應給氣體器具。
根據機電商署《GU21》指引文件第 11.3 段，註冊氣體供應公司如知道或者有理由懷疑處所通風方式不安全，不得向餐廳／食物配製場所供應氣體。根據同一份指引文件第 6.3.4 段，座位範圍內氣體器具的供氣壓力不得超過 2 千帕（200 毫米水柱，8 英寸水壓計）。根據同一份指引文件第 6.3.5 段，座位範圍內的氣體器具須便於維修，並須設自動點火裝置（例如壓電火花）及受熄火安全裝置保護的引火。
根據機電商署《GU21》指引文件第 6.3.2–6.3.3 段，座位範圍內氣體管道，除每件器具的最後接駁外，須為剛性鋼管配螺紋接頭；全部軟性氣體喉管須為經批准類別，且不得過期。根據機電商署 O&M 最佳做法專頁，參考守則《GU12 安裝氣體器具機械排氣系統（額定熱輸入最高 70 千瓦）》適用於額定熱輸入最高 70 千瓦的系統；超過該範圍的系統，須按設計要求與註冊氣體承辦商確認安排。
五、石油氣儲存——130 升界線與應具報氣體裝置（NGI）
根據機電商署《石油氣裝置週年檢查》單張，儲存量超過 130 升的石油氣裝置屬於應具報氣體裝置（NGI），其設計、建造、安裝、使用、檢查、維修及解除運作均受《氣體安全條例》及其附屬規例規管。130 升係 NGI 界線，唔係安全保證；130 升以下同樣要妥善儲存同管理。
根據機電商署《石油氣裝置週年檢查》單張，NGI 擁有人須安全地維修及操作裝置；須聘用能勝任的人至少每年檢查裝置一次，確定裝置的維修及操作保持安全；須在裝置的使用期內備存檢查報告。不遵從即屬違例，一經定罪可被罰款及監禁，機電商署單張未列明具體罰則金額。
根據機電商署《氣體安全通訊》第 33 期引述的《氣體安全（氣體供應）規例》第 51B 章第 6C 條，NGI 擁有人須在每次檢查後 4 個星期內，向氣體安全監督呈交檢查報告副本；逾期呈交檢查報告副本屬罪行，一經定罪可罰款 HK$5,000。根據機電商署《氣體安全通訊》第 33 期，法定週年檢查須由經氣體安全監督評核、名字列入氣體標準事務處保存的第 2 類能勝任的人名單內的人進行；擁有人須向能勝任的人提供裝置維修記錄以供查核及呈報，否則檢查報告可能被視為不完整。根據機電商署 O&M 最佳做法專頁，餐飲處所如未獲氣體安全監督批准註冊為 NGI，負責人不應在處所內儲存合計超過 130 升名義水容量（約 50 公斤）的石油氣瓶及石油氣罐（包括空瓶／空罐）。石油氣應向獲批准的分銷商購買；可憑分銷商店鋪展示的註冊氣體供應公司證書，以及發票上顯示的註冊氣體承辦商編號識別獲批准分銷商。
六、定期檢查——法定要求與最佳做法的分界
法定要求同最佳做法要分開睇。法定要求係：NGI 至少每年由能勝任的人檢查一次，見上一節。呢個係法律要求，唔係建議。
最佳做法方面，根據機電商署 O&M 最佳做法專頁，負責人應安排註冊氣體供應公司或者註冊氣體承辦商，對氣體裝置（包括氣體喉管、錶掣控制閥及服務閥）進行定期安全檢查，非住宅處所間隔不超過 12 個月，住宅處所間隔不超過 18 個月。呢個係最佳做法，唔係法律條文，唔好將兩者混淆。
根據機電商署 O&M 最佳做法專頁，註冊氣體承辦商為氣體器具／裝置提供維修服務後，應向處所負責人提供報告，說明已進行的服務內容，報告須載有相關註冊氣體裝置技工的姓名與註冊編號。點火重複失敗可能表示自動點火器或者熄火安全裝置故障，應停用器具並安排註冊氣體承辦商檢查維修。觀察到黃焰或者煙灰，可能表示氣體或者空氣供應部件有問題；廚房員工可嘗試用鐵絲刷清理燃燒器火孔／火蓋，如問題持續，應安排註冊氣體承辦商檢查維修。
七、聞到氣體味點做——漏氣應變
以下步驟為煤氣爐具說明書列出的步驟，經說明書網站轉述（二手），詳情以供氣公司最新指引為準。聞到氣體味，第一步係打開全部窗戶與門，等氣體散去；第二步係檢查器具，確認氣體掣是否在未點火情況下被意外開啟。
按同一二手轉述的說明書步驟，第三步係熄滅全部明火，關閉氣體錶掣控制閥以切斷氣體供應。如全部器具已關閉但仍聞到氣體味，立即從處所外致電 24 小時緊急熱線 2880 6999（煤氣公司）。呢個熱線號碼係機電商署 O&M 最佳做法專頁列出的煤氣公司 24 小時緊急熱線；煤氣以外石油氣供應商的緊急熱線按個別供應商而定，向自己的供氣公司查詢。
按同一二手轉述的說明書步驟，漏氣期間唔好操作任何電器開關，例如開／關照明裝置；唔好喺處所內使用電話或者手提電話；唔好使用火柴或者打火機；唔好用明火嘗試尋找疑似漏氣點；唔好按鄰近單位門鍾；唔好喺情況受授權人員控制前重新開啟任何氣體器具。如出現火警或者人身危險，致電 999 求助。呢啲步驟要貼喺廚房當眼處，新員工入職嗰陣一併講解。
八、文件袋——保存咩、保存幾耐
根據機電商署《氣體安全通訊》第 33 期，註冊氣體承辦商須保存全部氣體裝置工程記錄至少 2 年。商戶自己都要保存：註冊氣體承辦商與註冊氣體裝置技工的註冊查核記錄，機電商署網站設有相關名冊；每次維修服務報告，須載有技工姓名與註冊編號；器具購買記錄與 GU 標誌資料；獲批准分銷商發票，發票須顯示註冊氣體承辦商編號。
根據機電商署《石油氣裝置週年檢查》單張，NGI 法定週年檢查報告須在使用期內備存，並保存已呈交氣體安全監督的副本記錄。根據《稅務條例》（第 112 章）第 51C 條，業務紀錄須保存不少於 7 年；氣體安全文件按呢個做法一併保存。員工入職與定期講解內容包括氣體器具操作、通風聯鎖作用、漏氣應變步驟、緊急熱線位置。
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氣體裝置工程只可由註冊氣體承辦商安排的註冊氣體裝置技工進行；家用氣體器具要認 GU 標誌；超過 130 升石油氣裝置屬 NGI，須每年由能勝任的人檢查並在 4 個星期內呈交報告；文件按業務紀錄保存不少於 7 年。
