商戶店內顧客洗手間安排：清潔、衛生與無障礙實務指南

一、先講適用範圍：食物業處所同自願提供

顧客洗手間安排要先問適用範圍，再講清潔同無障礙安排。（本篇歸納）

來源：食環署《食物衛生守則》第 2 章第 2.10 段，查閱日期：2026-10-18，食物業處所應為食物處理人員及顧客提供足夠的洗手間；除獲食環署批准外，衞生設備的提供標準應不少於《建築物（衞生設備標準、水管裝置、排水工程及廁所）規例》（第 123I 章）第 5 及第 8 條規例所要求的標準。

本篇引述的條文內容來自官方指引、立法會文件及部門網頁的引述，未直接讀取 e-Legislation 原文，讀者可自行到 e-Legislation 核對原文。（本篇歸納）

未找到一條條文規定所有零售店必須提供顧客洗手間，商戶自願提供顧客洗手間時，相關的衛生、清潔同無障礙安排先有實務意義。（本篇歸納）

按實務建議，商戶在決定提供顧客洗手間之前，先確認處所類別同租約安排，再按後面章節的清潔同無障礙要求安排人手同用品。（本篇實務建議）

舉例而言，純屬舉例：店舖在租約容許的情況下提供顧客洗手間，並在開店檢查清單加入洗手間清潔同用品補充項目。（本篇實務建議）

二、位置同結構：同食物房分隔

洗手間位置安排的重點係分隔同方便到達，顧客前往洗手間時毋須穿過食物房。（本篇歸納）

來源：食環署《食物衛生守則》第 2 章第 2.10 段，查閱日期：2026-10-18，洗手間應大小足夠、位置方便、容易到達，但不應與任何食物房直接相通，亦不應要求顧客穿過食物房才可到達洗手間；洗手間應通風及照明良好，所有牆壁、地板及衞生設備須以平滑、耐用及不透水物料製成；洗手間應分隔，並為不同性別人士提供獨立入口及自動關閉的門。

來源：食環署《食物衛生守則》第 2 章第 2.2 段，查閱日期：2026-10-18，食物業處所布局設計應令不相容的地方（例如衣帽間或洗手間）與食物房完全分隔；顧客前往洗手間時毋須穿過食物房。

來源：食環署《食物衛生守則》第 2 章第 2.8 段，查閱日期：2026-10-18，每個食物房、廚房及洗碗區應設至少一個供職員使用的洗手盆，提供標準為每 20 名職員一個洗手盆；洗手盆應為固定裝置，設於容易到達的位置；設於洗手間的洗手盆應設於洗手間內或緊鄰洗手間；洗手盆長度不少於 350 毫米；如水龍頭供水是間歇性的，每次供水應容許水連續流出最少 20 秒。

職員洗手盆的提供標準適用於食物房、廚房及洗碗區供職員使用的洗手盆，顧客洗手盆安排應按顧客實際使用情況另行安排。（本篇歸納）

按實務建議，店方在裝修或改動洗手間位置之前，先確認通道安排，確保顧客前往洗手間的路線不會穿過食物房。（本篇實務建議）

舉例而言，純屬舉例：店舖將洗手間設於用餐區以外的位置，顧客由門口方向前往洗手間，路線不會穿過廚房。（本篇實務建議）

三、日常清潔同用品：保持清潔、乾爽同齊全

來源：食環署《食物衛生守則》第 3 章第 3.1.6 段，查閱日期：2026-10-18，衞生設備應在任何時候保持清潔、無難聞氣味、操作及維修狀況良好，並清除淤塞；應提供足夠的沖廁水。

來源：食環署《食物衛生守則》第 3 章第 3.1.6 段，查閱日期：2026-10-18，地板及牆壁表面應經常用水及清潔劑清洗，並在任何時候保持乾爽；應在任何時候提供足夠的廁紙。

來源：食環署《食物衛生守則》第 3 章第 3.1.6 段，查閱日期：2026-10-18，洗手間內的洗手盆應在任何時候提供足夠的食水、分配器內的液體梘液及一次性抹手設施，例如清潔紙巾、分配器內的連續布巾或電動乾手機；應提供垃圾桶，存放用過的紙巾及用過的衞生巾；洗手間應在任何時候通風良好。

來源：食環署《食物衛生守則》第 3 章第 3.1.6 段，查閱日期：2026-10-18，洗手間不應用作任何其他用途；嚴禁使用洗手間貯存食物或食物設備／用具。

來源：食環署 2025 年 7 月 29 日新聞稿，查閱日期：2026-10-18，食環署在 6 月中巡查全港約 2,800 間食物業處所，即時作出糾正、發出警告及衞生建議，並就食物貯存、配製及衞生方面共提出 8 宗檢控；行動持續進行。

來源：食環署同一新聞稿，查閱日期：2026-10-18，巡查包括檢查是否提供足夠液體梘液；確保食物處理人員在處理食物前後保持個人衞生，例如徹底洗手。

按實務建議，店方將洗手間清潔、用品補充同淤塞檢查編入日常開店同收店清單，廁紙、液體梘液同抹手設施缺貨時即時補充，洗手間不會用作儲物用途。（本篇實務建議）

四、漂白水稀釋：比率、濃度同約數要分清

來源：衞生防護中心《漂白水的使用》，查閱日期：2026-10-18，家用漂白水含 5.25% 次氯酸鈉；1 比 99 稀釋家用漂白水，即把 1 份 5.25% 漂白水與 99 份清水混和，可用於一般家居清潔及消毒；1 比 49 稀釋家用漂白水，即把 1 份 5.25% 漂白水與 49 份清水混和，用於消毒被嘔吐物、排泄物或分泌物污染的表面或物件；1 比 4 稀釋家用漂白水，即把 1 份 5.25% 漂白水與 4 份清水混和，消毒被血液濺溢污染的表面或物件。

來源：衞生防護中心同一文件，查閱日期：2026-10-18，如使用的漂白水中次氯酸鈉濃度高過或低於 5.25%，所用分量便要相應調整；計算方法為漂白水分量倍數等於 5.25 除以漂白水的次氯酸鈉濃度。

（本篇歸納）5.25 除以 5 等於 1.05；10 乘以 1.05 等於 10.5，即濃度較低的漂白水需要用較多分量調校。

來源：衞生防護中心同一文件，查閱日期：2026-10-18，稀釋時要用冷水，因為熱水會令主要成分分解，失去效能；稀釋及使用漂白水時須佩戴適當個人防護裝備，例如口罩、手套、護眼罩及膠圍裙；應在空氣流通的地方稀釋或使用漂白水；使用湯匙或量杯準確地量度所需漂白水的份量；完成程序後，必須徹底洗手；避免將漂白水用於金屬、羊毛、尼龍、絲綢、染色布料及油漆表面；避免接觸眼睛，如漂白水濺入眼睛，須立即以清水沖洗最少 15 分鐘和向醫生求診；不要與其他家用清潔劑一併使用，例如當漂白水與酸性清潔劑一併使用，便會產生有毒氣體；如有需要，應先用清潔劑與清水清洗乾淨，再用漂白水消毒；次氯酸鈉會隨時間分解，應購買近期製造的漂白水和避免過量儲存；經稀釋的漂白水應該在準備後 24 小時內使用，因存放時間越長，分解量越多；有機物質會令漂白水失去活躍性，在使用漂白水作消毒前應先清潔表面上的有機物質。

來源：消委會《選擇》第 393 期新聞稿，查閱日期：2026-10-18，1 比 99 稀釋濃度為 5.25% 的家用漂白水，將換算為約 500 ppm 氯，認為適合一般環境清潔；1 比 49 稀釋比率將換算為約 1,000 ppm 氯，建議用於消毒被嘔吐物、排泄物或分泌物污染的表面或物件。

（本篇歸納）5.25% 換算為 52,500 ppm；1 比 99 稀釋總份數為 100，52,500 除以 100 等於 525，約等於 500；1 比 49 稀釋總份數為 50，52,500 除以 50 等於 1,050，約等於 1,000；1 比 4 稀釋總份數為 5，52,500 除以 5 等於 10,500，約等於 10,000。

來源：衞生防護中心《漂白水的使用》及《物業管理基本感染控制》第五章，查閱日期：2026-10-18，兩份文件載有比率同 5.25%，未載 ppm 數字；ppm 數字屬於推算約數，閱讀時應以約數理解。（本篇歸納）

五、嘔吐物同血液污染：學校指引同物業管理文件分開講

來源：食環署 2025 年 7 月 29 日新聞稿，查閱日期：2026-10-18，處理嘔吐物時，應戴上手套，並使用 1 比 49 稀釋家用漂白水，即把 1 份含 5.25% 次氯酸鈉的漂白水加入 49 份清水，徹底清潔及消毒受污染的地方或物品，之後徹底洗手。

來源：衞生防護中心《學校／幼稚園／幼稚園暨幼兒中心／幼兒中心預防傳染病指引》第五節「示範」，查閱日期：2026-10-18，洗手時用梘液同清水搓擦最少 20 秒；處理嘔吐物時，先用高吸水性即棄毛巾或物料由外向內抹走嘔吐物，然後用適當消毒劑，例如 1 比 49 稀釋家用漂白水，消毒表面及鄰近 2 米範圍，由外向內進行；將污染物放入膠袋，密封後棄置於有蓋垃圾桶；讓漂白水停留 15 至 30 分鐘，然後用水沖洗並抹乾；用 70% 酒精消毒金屬表面。

來源：衞生防護中心同一份學校指引第五節，查閱日期：2026-10-18，一般環境清潔用 1 比 99 稀釋家用漂白水，即 10 毫升家用漂白水加入 990 毫升清水，濃度 500 ppm；清潔被嘔吐物、排泄物或分泌物污染的表面或物件用 1 比 49 稀釋家用漂白水，即 10 毫升家用漂白水加入 490 毫升清水，濃度 1000 ppm；清潔被血液濺溢污染的表面或物件用 1 比 4 稀釋家用漂白水，即 10 毫升家用漂白水加入 40 毫升清水，濃度 10000 ppm。

來源：衞生防護中心《物業管理基本感染控制》第五章「環境衛生」，查閱日期：2026-10-18，所有表面應至少每日用清潔劑同清水清潔，或在有需要時用消毒劑，例如 1 比 99 稀釋家用漂白水，即把 1 份 5.25% 漂白水與 99 份清水混和；經常觸摸的地方應更頻密清潔，視乎使用頻率，例如扶手電梯扶手、升降機控制面板及門柄；完成清潔程序後不要忘記洗手。

來源：衞生防護中心同一份物業管理文件第五章，查閱日期：2026-10-18，如表面被嘔吐物污染，用 1 比 49 稀釋家用漂白水消毒，15 至 30 分鐘後用水沖洗；如表面被血液污染，用 1 比 4 稀釋家用漂白水消毒，停留 10 分鐘後才用水沖洗。

學校指引第五節是「示範」，物業管理文件第五章是「環境衛生」，兩份文件屬於不同文件，各自的停留時間安排應按各自文件閱讀。（本篇歸納）

按實務建議，店方將嘔吐物同血液污染處理步驟寫入清潔指引，手套、即棄毛巾、膠袋、有蓋垃圾桶同已稀釋漂白水預先備妥，處理後徹底洗手。（本篇實務建議）

六、無障礙：召援鐘、保養同濫用

來源：屋宇署《設計手冊：暢通無阻的通道 2008（2021 年版本）》修訂對照表，2024 年 5 月，查閱日期：2026-10-18，在個別暢通易達洗手間或水廁間內，召援鐘按鈕應該容易使用及裝設，以方便在座廁或意外倒地的殘疾人士作求助之用；召援鐘按鈕亦可繫以長度為 700 至 750 毫米的長繩，使倒卧地上的人士也能從地面不多於 300 毫米處觸及；新增規定要求在該按鈕下面額外裝設一個按鈕，而該額外裝設的按鈕應在經修飾的地面水平以上不多於 200 毫米的位置。

來源：屋宇署「守則、設計手冊及指引」網頁，查閱日期：2026-10-18，該網頁列出《設計手冊：暢通無阻的通道 2008（2025 年版本）》為現行設計手冊之一。本篇未直接打開該設計手冊全文，暢通易達洗手間尺寸只引用屋宇署官方修訂對照表的數字。（本篇歸納）

來源：社區法網第 10 問，查閱日期：2026-10-18，根據《殘疾歧視條例》第 26 及第 27 條，不為殘疾人士提供洗手間設施可能屬於違法；如某些地方在建築圖則獲屋宇署批准時，已顯示為殘疾人士洗手間設施，物業管理公司、業主及建築物使用者／租戶不得更改該等設施；管理公司或物業業主應禁止濫用殘疾人士洗手間設施，例如在洗手間內貯存貨品；他們亦應保持洗手間清潔，並妥善保養洗手間內的設施，例如廁盆、扶手及洗手盆。條文號來自社區法網引述，未經 e-Legislation 原文直接核對。（本篇歸納）

來源：平等機會委員會和解個案備註，查閱日期：2026-10-18，根據《殘疾歧視條例》，若服務提供者所訂立的服務條款歧視殘疾人士，即屬違法，除非在提供有關貨品、服務或設施會為他們帶來不合情理的困難；平機會其中一宗和解個案指，電影院承諾重新安排輪椅使用者座位的位置，安裝適當而顯眼的標誌，指示輪椅使用者前往升降機和無障礙洗手間，並張貼告示通知輪椅使用者如有需要，電影院員工隨時提供協助。

殘疾人士洗手間設施獲批准圖則顯示後，店方不應將其改作儲物用途，日常保養同清潔安排應同其他洗手間設施看齊。（本篇歸納）

按實務建議，店方定期檢查召援鐘按鈕同長繩是否完好，通道保持暢通，標誌清晰，員工知悉如何協助有需要的顧客。（本篇實務建議）

舉例而言，純屬舉例：店舖在無障礙洗手間門口張貼標誌，指示前往升降機的方向，並安排員工在顧客求助時提供協助。（本篇實務建議）

七、男女比例、育嬰設施同規劃考慮

來源：立法會口頭質詢 LCQ5 回覆，查閱日期：2026-10-18，《建築物（衞生設備標準、水管裝置、排水工程及廁所）規例》（第 123I 章）訂明私人建築物提供衞生設備、水管裝置及排水工程的最低標準；私人建築物內男性及女性衞生設備的提供，是以有關處所的估算男性及女性使用者人數為基準；就公眾娛樂場所及電影院而言，當時規例訂明以 1 比 1 的男女比例估算處所內男性及女性人數。

來源：同一立法會回覆，查閱日期：2026-10-18，屋宇署在 2005 年 5 月頒布《認可人士及註冊結構工程師作業備考》，建議業界就新私人發展項目中的商場、百貨公司、電影院及公眾娛樂場所，把估算男女比例由法定 1 比 1 提高至 1 比 1.25，從而增加女性水廁設備的提供。

來源：同一立法會回覆，查閱日期：2026-10-18，屋宇署進一步改善建議，把商場、百貨公司、電影院及公眾娛樂場所的估算男女比例進一步提高至 1 比 1.5，從而增加女性洗手間的提供，為女性使用者提供更大方便。

來源：同一立法會回覆，查閱日期：2026-10-18，根據屋宇署委託的顧問研究，在新建議下，商場／百貨公司、電影院及公眾娛樂場所的女性洗手間提供，平均分別增加約 60%、160% 及 185%；增加將令女性洗手間使用者的等候時間減至平均約 1.5 分鐘。

（本篇歸納）由 1 比 1 提高至 1 比 1.5，女性估算基數增加 0.5 倍，即 50%；增加 60% 即新數目為舊數目的 1.6 倍；增加 160% 即新數目為舊數目的 2.6 倍；增加 185% 即新數目為舊數目的 2.85 倍。

來源：立法會發展事務委員會背景資料簡介，查閱日期：2026-10-18，屋宇署在 2012 年 11 月更新《認可人士、註冊結構工程師及註冊岩土工程師作業備考》，推動業界早日及自願實施提升後的標準；就估算男女比例而言，作業備考建議把辦公地方的男女比例定為 1 比 1，商場及百貨公司、電影院和公眾娛樂場所的有關比例則定為 1 比 1.5；作業備考亦提供指引，說明公眾場所內各類衞生設備空間的最小尺寸規定；修例建議不具追溯效力，提升後的標準不會適用於現有建築物。

來源：同一立法會背景文件，查閱日期：2026-10-18，政府當局回應時表示，《規例》並無就有關在公眾場所提供育嬰設施作出規管；儘管如此，屋宇署已修訂《作業備考》，並鼓勵建造業界在公眾場所提供適合兒童使用的衞生設施和無分性別的洗手間，以配合各類使用者的需要。育嬰設施在當時並非法定要求，屬於鼓勵性質。（本篇歸納）

八、洗手間內不裝閉路電視同日常管理

來源：私隱專員《閉路電視監察指引》，查閱日期：2026-10-18，資料使用者不應拍攝在洗手間或私人休憩區域內進行的活動的影像。

洗手間內的活動影像涉及高度私隱期望，商戶應以門口範圍以外的人流管理同清潔安排處理保安需要，而非在洗手間內拍攝。（本篇歸納）

來源：消委會《選擇》第 393 期新聞稿，查閱日期：2026-10-18，在測試的 29 款家用漂白水中，8 款樣本的次氯酸鈉濃度達 5.25%；3 款樣本略低；其餘 18 款型號的濃度介乎 1% 至 4.8%。

來源：消委會同一新聞稿，查閱日期：2026-10-18，29 款中有 16 款標示次氯酸鈉濃度百分比，經測試後，11 款被發現低於聲稱含量，差異由 5% 至 36%；9 款樣本無標示製造日期或有效日期；7 款樣本設有兒童安全蓋，其中 3 款功能不當；4 款樣本無英文安全警告。

（本篇歸納）8 加 3 加 18 等於 29，與測試總數一致；購買漂白水時應留意標示濃度同製造日期，濃度不符標示時按濃度調整分量。

按實務建議，店方在洗手間管理清單加入用品檢查、清潔時間記錄同設施保養記錄，漂白水存放於員工取用位置，稀釋後即日使用，存放安排同清潔用品分開記錄。（本篇實務建議）

舉例而言，純屬舉例：店舖在收店檢查時確認洗手間廁紙、液體梘液同抹手設施已經補充，垃圾桶已經清理，地面乾爽。（本篇實務建議）