門市收銀員手部衛生：掂錢、掂食物、掂貨品點分

一、點解收銀員隻手值得獨立講

收銀員係門市入面唯一長期輪流掂三樣嘢嘅崗位：鈔票硬幣、食物、貨品。客人畀錢、收銀員找續，隻手喺錢同貨之間來回；如果仲要幫手派試食或者包食物，隻手就直接連通埋食物。錢經手無數人，表面污垢難以避免，唔處理就會經隻手傳去食物同貨品。

食環署《食物衛生守則》第 5 章將掂錢列為會污染手部嘅活動之一，明文規定食物從業員掂錢之後必須洗手（來源：食環署《食物衛生守則》第 5 章，親開原文核實；查閱日期：2026-10-20）。呢個並非只係「講究」，而係守則白紙黑字嘅要求。

二、掂錢之後必須洗手：守則第一條線

守則原文寫明，食物從業員喺從事任何可能污染手部嘅活動之後都要洗手，例子第一個就係掂錢（來源：食環署《食物衛生守則》第 5 章，親開原文核實；查閱日期：2026-10-20）。門市常見場面：收銀員收咗現金，跟住幫手執食物、派試食，甚至行入廚房幫手——呢個轉換之間，洗手係守則要求嘅硬步驟，唔係可做可唔做。

守則冇俾「每日洗幾多次」或者「掂一次洗一次」呢類具體次數，只要求頻密同徹底。所以唔好自己定一個數字當法例；做法係將洗手寫入流程：每次由掂錢轉去掂食物之前，就去洗一次。

三、唔可以同時掂現金：守則第二條線

守則另一句原文係：「Staff engaged in food handling should not be allowed to handle cash simultaneously.」（來源：食環署《食物衛生守則》第 5 章，親開原文核實；查閱日期：2026-10-20）。意思係，從事食物處理嘅員工唔可以同時掂現金。呢個係人手安排層面嘅要求：同一個時段、同一隻手，唔好一邊掂錢一邊掂食物。

實際做法係分工：收銀位專人收錢，食物區專人處理食物；人手唔夠要輪換，就喺交接之間安排洗手。守則講嘅係「同時」唔可以，冇話收銀員永世唔可以掂食物。

四、正確洗手程序：一步都慳唔得

守則列出嘅程序係：用流動清水濕手（最好用暖水）、上梘液、搓手 20 秒——要搓勻成隻手嘅每個位置，由前臂去到手腕、手掌同手背、手指縫同埋指甲底；必要時用乾淨衞生指甲刷刷指甲；徹底沖洗；用乾淨抹手紙、機內連續布巾或者乾手機抹乾；最後用抹手紙包住水龍頭閂水（來源：食環署《食物衛生守則》第 5 章，親開原文核實；查閱日期：2026-10-20）。

食物安全中心嘅版本都係同一個意思：溫水濕手、上梘液、兩隻手互相搓 20 秒、徹底沖洗、用抹手紙抹乾，最後用抹手紙包住水龍頭閂水（來源：搜尋摘要核實，食物安全中心《處理食物衞生守則》；查閱日期：2026-10-20）。兩個細節成日被人跳過：一係 20 秒係計時要求，唔係求其搓兩下；二係洗完手唔好直接掂返個水龍頭掣。

五、手部基本要求：指甲、傷口、飾物

守則要求食物處理員隻手任何時候保持清潔；指甲要短，唔搽指甲油。手上有傷口或者切傷，要用合適嘅防水敷料或者手套完全包好；敷料最好唔好用肉色，跌落食物容易發現；要定時更換（來源：食環署《食物衛生守則》第 5 章，親開原文核實；查閱日期：2026-10-20）。

食物安全中心備忘加多兩點：處理食物嗰陣唔好戴耳環、戒指同佩針；如果有腹瀉或者嘔吐等腸胃不適，一定要將病況向上司報告（來源：搜尋摘要核實，食物安全中心《處理食物衞生守則》；查閱日期：2026-10-20）。飾物係藏污納垢嘅位，唔好心存僥倖。

六、即食食物唔可以空手掂

守則 5.2.1 個人習慣一節，將「空手掂即食食物」列為禁止行為（來源：食環署《食物衛生守則》第 5 章，親開原文核實；查閱日期：2026-10-20）。即食食物係唔再經加熱、直接入口嘅食物，冇多一次殺菌機會，隻手掂過就係最後一道關。

門市實務係派試食、執麵包、包外賣，全部要用工具（夾、匙、紙）或者戴合適手套，唔可以直接用手。要記住：戴手套係輔助，唔等於唔使洗手——食安中心明寫戴即棄手套唔可以取代洗手（來源：搜尋摘要核實，食物安全中心；查閱日期：2026-10-20）。

七、酒精搓手液：有界線，唔係萬能

衞生署衞生防護中心嘅正確潔手指引寫明：雙手有明顯污垢或者可能被體液沾污，就要用梘液同清水洗手；雙手冇明顯污垢，先可以用含 70–80% 酒精嘅搓手液消毒（來源：搜尋摘要核實，衞生防護中心正確潔手指引；查閱日期：2026-10-20）。香港政府建議嘅酒精濃度係 70–80%，世界衞生組織指引係 60–80%（來源：搜尋摘要核實，healthymatters 引用消委會資料；查閱日期：2026-10-20）。

用梘液洗手，最少用 20 秒揉擦手掌、手背、指隙、指背、拇指、指尖同手腕，揉擦嗰陣唔好沖水。仲有一個重要界線：酒精未能有效殺死部分引起手足口病嘅病毒（例如腸病毒 71 型），所以酒精搓手液唔可以代替梘液同清水潔手（來源：搜尋摘要核實，衞生署衞生防護中心相關指引；查閱日期：2026-10-20）。

收銀位擺一支搓手液係好，但只適用於「手唔污糟、臨時消毒」嘅情況；掂完錢要去掂食物，規格答案係去洗手，唔係搓兩下搓手液就算。

八、人手分工：掂錢同掂食物點分開

非食物零售店嘅收銀員，掂完錢去執貨品，污染風險同食物唔同級，但客人觀感同貨品衞生一樣要顧。原則都係一樣：掂完錢、掂貨之前，先清潔雙手；食物同貨品嘅處理區最好物理分開，唔好用同一張枱又包食物又執貨。

將手部衛生寫成店內流程：邊個崗位掂錢、邊個崗位掂食物、交接點喺邊、洗手位喺邊。新人入職嗰日就要講清楚，唔好靠「自己醒目」。流程貼喺洗手位隔籬，比齋講一次有效。

POSKing「POS 系統＋收銀鏡頭套裝」HK$4,950 一次性買斷免月費，免月費年費（來源：根據本系列既定實價，查閱日期：2026-10-20）。

九、收銀系統嗰邊：記錄歸記錄，收款歸收款

手部衛生係人嘅流程，收銀系統負責嘅係另一邊：付款方式記錄、分類同對數。POS 只負責付款方式記錄、分類及對數；實際收款經八達通機、KPay、YedPay 等獨立渠道；POS 唔會直接嘟八達通、唔會直接掃碼收款、唔會直接過數。

如需一套收銀安排記錄付款方式、做分類同對數，可以聯絡 POSKing：電話／WhatsApp：+852 2186 8010；地址：新界沙田石門安麗街18號達利廣場1209室；營業時間每日 12:00–19:00。

其他產品價格未確認，需報價。