門市找贖備用金管理：幾多錢、邊個管、點交接

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備用金係每日開班前放入收銀櫃、用嚟找續俾顧客嘅一筆固定現金。佢係營運工具，唔係店鋪利潤，亦唔係老闆畀員工嘅開支budget。開班嗰陣發落去，收班嗰陣全數收返，理論上金額應該一毫子都唔變——變咗，就代表找續或者對數過程出咗問題。

備用金唔等於零用現金，呢個係第一條鐵律。備用金嘅唯一用途係找續；零用現金係應付小額開支，例如臨時買文具、畀少少車錢嗰啲。兩筆錢分開管、分開記，絕對唔可以因為方便就撈埋用（來源：本系列 post-74《收銀找續實務：法定貨幣、散銀上限、備用金點安排》既定框架；查閱日期：2026-10-20）。

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幾多錢先啱？答案係冇標準答案。香港搵唔到任何法例、金管局或者政府來源，為商戶嘅備用金訂立固定金額。幾多錢係店鋪自己決定，但決定唔可以靠感覺，要睇幾個因素：現金交易量有幾大、平均單價係幾多、顧客慣常畀咩面額、收銀枱數目有幾多。現金單多、單價細嘅舖，自然要預多啲細面額頂住。

通用做法係固定金額制：定好之後，每更開班都用同一固定金額，唔係今日多啲聽日少啲。開班同收班都要點算兼簽名。市道會變，例如電子支付多咗、現金比例跌咗，備用金安排就要定期檢討，唔啱用就調。每次調整都要有白紙黑字記錄，唔好口頭改完就算（來源：同上；查閱日期：2026-10-20）。

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備用金係用嚟找續，所以配置要向細面額傾斜：細面額紙幣同硬幣要夠應付常見嘅找續組合。HK$500、HK$1,000呢啲大面額紙幣唔適合作備用金——佢哋幫唔到手找續，仲會霸住錢箱位，增加點算出錯嘅機會。

硬幣配置要知《硬幣條例》嘅上限：面額HK$1或以上嘅硬幣，每組法定上限係HK$100；面額細過HK$1嘅硬幣，每組上限係HK$2（來源：律政司 laws.gov.hk《硬幣條例》（第454章）第2(1)條；查閱日期：2026-10-20）。散銀積得太多唔係好事，重得嚟又佔位，配置要適可而止。

具體拆分比例（例如邊隻面額佔幾多）冇可靠嘅香港來源，本文唔會編造數字，店鋪應該按自己嘅找續組合去調。順帶一提，金管局收銀車只收硬幣兌紙幣或者增值，唔提供紙幣換硬幣（來源：本系列 post-74 既定事實；查閱日期：2026-10-20），要換散紙應該向自己嘅銀行查詢硬幣兌換安排、限額同收費。

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同一更次、同一收銀櫃，只由一個人負責。呢個係備用金制度嘅責任底線：錢喺邊個手，條數就係邊個嘅。錢箱鎖匙或者密碼都跟返負責嗰個人，唔好全店通用，否則出事先發現個個都掂過，就冇人認數。

開班前，負責嘅收銀員要備足當班所需嘅零錢／底錢；收班前要點清現金同單據，交接雙方簽名確認（註：此為內地通用職責描述，僅作參考，唔係香港法例；來源：百度百科「收銀員」詞條責任制度節；查閱日期：2026-10-20）。

實務上，錢箱可以加封簽封存，交收班嗰陣雙方當面點清之後先簽收（註：內地零售實務參考，作流程參考用；來源：nb.wiki《生鮮超市收銀：交接班對賬 SOP》；查閱日期：2026-10-20）。關鍵係：冇點算就唔簽名，簽咗名就代表認數，呢個順序唔可以調轉。

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備用金喺交接入面嘅角色好簡單：固定額度，當面點清，雙方簽收。交班嗰個交出完整嘅備用金固定額度，接班嗰個點清無誤先至簽名。呢一步嘅意義係責任分界——簽咗名之後，呢個櫃嘅錢就歸接班嗰個負責，之前嘅數唔關佢事。

詳細嘅點算順序、應有現金公式同簽收安排，本系列已有《門市收銀枱交接班現金交收流程》（post-385）講透，呢度唔重寫。另外，每日交接要寫低啲乜，可以睇《門市收銀交更簿：每日交接要寫啲乜、點寫先有用》（post-401），備用金數目係交更簿嘅固定欄目之一，唔好漏填。

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備用金同營業收入係兩筆唔同嘅錢，一定要隔離。收班對數嗰陣，要先取出原嚟嘅備用金固定金額，剩返嘅先至係營業現金，再同POS紀錄對照。備用金如果混入營業額，對數會亂晒，短數長數都查唔到源頭。

對數嗰陣要記住POS嘅角色：POS只負責付款方式記錄、分類及對數；實際收款經八達通機、KPay、YedPay等獨立渠道。POSKing「POS 系統＋收銀鏡頭套裝」HK$4,950 一次性買斷免月費，免月費年費（來源：根據本系列既定實價，查閱日期：2026-10-20）。攞POS嘅班結小計，扣返備用金，先至係呢更應有嘅實收。一個通用嘅對數邏輯係：實收減去（班結小計減備用金），就係長款定短款（註：引自內地零售SOP參考嘅通用會計邏輯，與本系列既定做法一致；來源：nb.wiki《生鮮超市收銀：交接班對賬 SOP》；查閱日期：2026-10-20）。

「隔離」唔只係概念，而係實體操作：錢箱入面最好分格放，或者用錢袋袋住備用金嗰份。收班嗰陣先拎走備用金，剩返營業現金再點。呢個順序寫入店鋪流程，就唔會有人偷懶跳步，事後先嚟估。

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備用金盤點唔係一年一次嘅大件事，而係日常流程嘅一部分。開店前準備流程入面就有「備用金核對」：開班點算備用金係咪足數，係次日準備嘅一部分（來源：本系列 post-358《門市開店前準備與收店後結算流程：保安巡視、燈光、備用金核對同次日準備》既定內容；查閱日期：2026-10-20）。收店後結算嗰陣，亦可以將備用金盤點一併做埋。

盤點幾密先啱？香港冇任何法例規定備用金盤點頻率，頻率係店鋪自訂。實務上最少係每更開班收班各點一次；收銀枱多、人手多嘅舖，可以加做突擊點算。重點係有記錄：點過、邊個點、幾時點，全部寫低，唔好靠記性。

門市級嘅全面盤點方法（全盤、循環盤點、差異處理同系統對數），可以參考《門市盤點管理實務：全盤、循環盤點、差異處理與系統對數》（post-353）。備用金係門市資產嘅一部分，納入同一個盤點思維，唔好當係收銀員自己袋入面嘅錢。

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開宗明義：本篇唔講長短款處理細則。點查、點記、點防，全部喺《門市收銀現金長短款處理：點樣查、點樣記、點樣防》（post-386）講晒，呢度唔重寫。

備用金制度同長短款嘅分界喺邊？備用金管理係「預防」：固定金額、當面點清、營業額隔離，係令差異有機會被發現嘅設計。長短款處理係「事後」：差異已經出現，點樣追查、紀錄同防範。兩篇各司其職，唔好將後者嘅內容塞入前者。

如果喺交接嗰陣已經發現備用金數目唔啱，差異嘅紀錄同跟進，見《門市收銀枱交接班現金交收流程》（post-385）嘅差異處理流程節，以及 post-386。短款扣唔扣薪、點樣賠償，屬於僱傭安排嘅範疇，post-385有「短款與工資的界線」一節講明，本篇唔會自行發揮。

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問：備用金可唔可以同零用現金放埋一齊？答：唔好。備用金專用嚟找續，開班嗰陣發落去、收班嗰陣拎返嚟；零用現金係小額開支用。兩筆錢用途唔同，撈埋只會令對數出事，邊筆唔啱都查唔到（來源：本系列 post-74《收銀找續實務：法定貨幣、散銀上限、備用金點安排》既定框架；查閱日期：2026-10-20）。

問：邊個話備用金要幾多錢？答：冇人話得準，因為根本冇官方標準。金額係店鋪自訂，按現金交易量、平均單價、找續習慣同收銀枱數目去核定，再定期檢討。任何自稱「行業標準金額」嘅講法，都要打個問號。

問：法例有冇規定備用金盤點頻率？散銀積到太多點算？答：香港冇相關法例要求，頻率店鋪自訂。散銀積存可以用金管局收銀車（收銀只接受客人用硬幣找續或增值，唔會做紙幣換硬幣服務），要換散紙就向自己銀行查詢兌換安排、限額同收費。詳細嘅法定貨幣同散銀上限，睇《收銀找續實務：法定貨幣、散銀上限、備用金點安排》（post-74）。備用金制度唔複雜，複雜嘅係執行：固定金額、當面點清、營業額隔離、有記錄。做到呢四樣，收銀現金就唔會係一筆糊塗帳。查詢可致電或 WhatsApp +852 2186 8010，地址為新界沙田石門安麗街18號達利廣場1209室，營業時間每日 12:00–19:00。其他產品價格未確認，需報價。