商戶店內冷氣通風日常實務：食物業新鮮空氣、過濾器、廚房排氣同冷氣滴水

先分清適用範圍：通風數字只適用於食物業處所

食環署相關文件（查閱日期 2026-10-18）載明，食環署係食物業處所發牌當局，規管依據為《公眾衞生及市政條例》（第 132 章）及其附屬法例，包括《食物業規例》（第 132X 章）。

食環署《食物衛生守則》（查閱日期 2026-10-18）第 3 章適用於食物業處所，本篇講的通風數字只在該守則入面對食物業處所訂明，包括食肆、工廠食堂、廚房同食物室。

一般非食物業零售店鋪未見食環署同等通風發牌要求，食物業處所的通風數字並唔適用於所有店鋪。

要講明一個限制：本篇引述的法例條文來自政府部門文件同公開資料，作者未有直接讀取 e-Legislation 原文，條文措辭以 e-Legislation 現行文本為準。

食肆及工廠食堂：新鮮空氣量同全時間運作

食環署《食物衛生守則》§3.1.11（查閱日期 2026-10-18）載明，食肆及工廠食堂的通風系統在處所對公眾開放期間須全時間全面運作。

食環署《食物衛生守則》§3.1.11（查閱日期 2026-10-18）載明，通風系統須保持良好狀況及維修，確保每人每小時獲供應 17 立方米新鮮空氣。

食環署《食物衛生守則》§3.1.11（查閱日期 2026-10-18）載明，須定期檢查通風系統包括風扇及護罩，確保正常運作。

舉一個例子，純屬舉例：40 人處所，每小時需要 17 乘以 40，等於 680 立方米新鮮空氣。

舉另一個例子，純屬舉例：100 人處所，每小時需要 17 乘以 100，等於 1,700 立方米新鮮空氣。

兩個例子都係用守則訂明的每人每小時數字去計，處所實際人數以營運情況為準。

過濾器同格柵：觸發式清潔標準

食環署《食物衛生守則》§3.1.11(2)（查閱日期 2026-10-18）載明，空氣過濾器同格柵須可拆除清潔，並定期清潔以防積塵。

食環署《食物衛生守則》§3.1.11(2)（查閱日期 2026-10-18）載明，當過濾器壓力錶或壓差開關顯示比設計過濾器壓降增加 50 帕斯卡，或過濾器旗幟指示器顯示「dirty」時，須以水及清潔劑清洗或更換過濾器。

舉一個例子，純屬舉例：設計壓降 120 帕斯卡，加 50，等於觸發點 170 帕斯卡，達到呢個數字就要清洗或者更換過濾器。

食環署《食物衛生守則》§3.1.11(2)（查閱日期 2026-10-18）載明，所有進入空氣須先經過過濾器才在處所內分佈。

食環署《食物衛生守則》§3.1.11(2)（查閱日期 2026-10-18）載明，所有格柵須緊固以防鼠隻進入。

守則訂明的係觸發式標準同「定期」，並無訂明固定日數，店主應該用壓力錶讀數同指示器顯示去決定幾時清洗或者更換。

廚房及食物室：排氣系統同推進風扇

食環署《食物衛生守則》§3.1.10（查閱日期 2026-10-18）載明，所有金屬罩、管道、抽氣扇、隔油過濾器及水洗滌器的排氣同抽氣系統須保持合理清潔，無油脂及污垢。

食環署《食物衛生守則》§3.1.10（查閱日期 2026-10-18）載明，排氣同抽氣系統在營業時間內運作且效能良好，表現為廚房及食物製備室無煙霧或冷凝積聚。

食環署《食物衛生守則》§3.1.10（查閱日期 2026-10-18）載明，隔油過濾器或空氣污染控制設備須定期清洗或更換，並固定在原位，除非暫時拆除作清潔或維修。

食環署《食物衛生守則》§3.1.10（查閱日期 2026-10-18）載明，廚房及食物室的推進風扇須保持良好工作狀態及清潔，並在營業時間內運作，確保足夠新鮮空氣供應。

廚房排氣同新鮮空氣供應要一齊睇，排氣做得好但推進風扇停咗，廚房一樣會焗。

廁所通風同熔斷式運轉時數錶

食環署《食物衛生守則》§3.1.6(6)（查閱日期 2026-10-18）載明，廁所須時刻通風良好。

食環署《食物衛生守則》§3.1.6(6)（查閱日期 2026-10-18）載明，通風設施包括抽氣扇及管道須清潔及運作良好，須定期檢查及清潔。

食環署《食物衛生守則》§3.1.11(3)（查閱日期 2026-10-18）載明，每個已安裝的熔斷式運轉時數錶須定期檢查，確保正常運作。

廁所通風唔係可有可無的附帶項目，抽氣扇停咗或者管道塞咗，氣味同濕氣會影響成間店。

年檢界線：檢查間隔同交證書副本期限

食環署《食物衛生守則》§3.1.11(4)（查閱日期 2026-10-18）載明，食肆及工廠食堂通風系統須由註冊專門承建商（通風工程類別）檢查，間隔不超過 12 個月。

食環署《食物衛生守則》§3.1.11(4)（查閱日期 2026-10-18）載明，證明通風系統已檢查的證書副本須在檢查後 21 天內提交食環署。

屋宇署註冊名冊（查閱日期 2026-10-18）列有「專門承建商名冊（通風系統工程類別分冊）」，簡稱 RSC(V)。

本系列文章《商戶開業前消防檢查與發牌銜接：食肆牌照消防證明書、FS251 與暫准牌照全流程》（post-249，查閱日期 2026-10-18）第六節講《消防安全（通風系統）證明書》階段的圖則、Vent/425 同視察安排，開業前通風系統證明書的詳細內容見該文，本篇集中講日常冷氣通風實務。

冷氣滴水：妨擾事故通知、罰款同投訴數字

食環署九龍城區議會文件第 33/2026 號（查閱日期 2026-10-18）載明，食環署從環境衞生角度按《公眾衞生及市政條例》（第 132 章）處理冷氣機滴水妨擾事故。

食環署九龍城區議會文件第 33/2026 號（查閱日期 2026-10-18）載明，取得足夠證據後發出「妨擾事故通知」，規定在指明期限內減除妨擾，指明期限一般為 3 天或 14 天。

食環署九龍城區議會文件第 33/2026 號（查閱日期 2026-10-18）載明，不遵從可被檢控，最高罰款 HK$25,000，妨擾持續期間每天另罰 HK$450；2025 年同類文件寫的是 HK$10,000 及每天 HK$200，本篇用 2026 年文件的數字為準。

舉一個例子，純屬舉例：妨擾持續 7 天，25,000 加 450 乘以 7，等於 HK$28,150，未計訟費及其他命令。

舉另一個例子，純屬舉例：妨擾持續 14 天，25,000 加 450 乘以 14，等於 HK$31,300。

食環署九龍城區議會文件第 33/2026 號（查閱日期 2026-10-18）載明，食環署接獲冷氣滴水投訴：2024 年超過 34,000 宗，增至 2025 年超過 38,000 宗。

38,000 減 34,000，除以 34,000，約等於 11.8%。

兩個數字都是「超過」，呢個增幅屬於下限估算。

食環署九龍城區議會文件第 33/2026 號（查閱日期 2026-10-18）載明，大部分投訴涉及住戶間滴水噪音滋擾，小部分涉及街上行人及候車人士。

Family CLIC《鄰舍糾紛》（查閱日期 2026-10-18）載明，從任何處所內的通風系統（如冷氣機）排放廢水，不論是否污水，其方式足以構成法例訂明的妨擾事故。

Family CLIC《鄰舍糾紛》（查閱日期 2026-10-18）載明，冷氣滴水由食環署處理；公共屋邨（食肆除外）的滴水由房屋署處理。

店主收到滴水投訴，應該先檢查自己店舖冷氣機有冇滴水，確認去水位係咪暢通，唔好拖到收到妨擾事故通知先處理。

溫度、承辦商界線同日常實務清單

「政府推動的室內溫度約章（Energy Saving Charter）」（查閱日期 2026-10-18）訂明 24–26°C，屬於政府推動的自願節能約章，唔係店鋪法定溫度。

環保團體 Green Sense（查閱日期 2026-10-18）建議室溫保持喺 24°C 至 26°C 之間，屬於團體建議，唔係法例。

自願約章同團體建議都唔係法例訂明的店鋪溫度標準，兩者同法定要求係兩回事。

機電工程署網頁（查閱日期 2026-10-18）列有「家用冷氣機輕度易燃雪種處理工程人員自願註冊計劃」，屬於工程人員自願註冊，唔係商戶必須聘用的通用冷氣承辦商牌照。

日常實務清單：營業時間內保持通風系統全面運作；定期檢查通風系統包括風扇及護罩；留意過濾器壓力錶讀數同指示器顯示，達到觸發點就清洗或者更換；定期清洗或者更換隔油過濾器；保持廚房排氣系統清潔，營業時間內維持運作；定期檢查廁所抽氣扇及管道。

店主亦要留意冷氣機去水，發現滴水就盡快處理，唔好等到接獲投訴或者妨擾事故通知。

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