商戶店內顧客自助飲水機管理指南：衛生、維護同故障應對

先分清噴泉式同樽裝式飲水機

店內設置顧客自助飲水機之前，店方要先確認機型，因為噴泉式同樽裝式的供水方式同維護重點完全不同。立法會 2016 年 1 月 6 日口頭質詢第 1 題《在公眾地方設置飲水機》（查閱日期：2026-10-18）指出，噴泉式飲水機接駁水務署水管食水，經紫外光消毒後供飲用，適合室內及戶外使用。立法會 2016 年 1 月 6 日口頭質詢第 1 題《在公眾地方設置飲水機》（查閱日期：2026-10-18）指出，非噴泉式飲水機大部分用樽裝水，小部分接駁水管經濾水系統，只適合室內使用。

立法會 2016 年 1 月 6 日口頭質詢第 1 題《在公眾地方設置飲水機》（查閱日期：2026-10-18）指出，噴泉式飲水機用水量大的地點適用，因為不需換水樽。噴泉式飲水機的維護重點在濾芯、紫外光燈及喉管，店方要按機型指引安排檢查同更換。樽裝式飲水機的維護重點在水樽存放、換水衛生及樽身清潔，店方要留意樽身有無破損同封口是否完好。

立法會 2016 年 1 月 6 日口頭質詢第 1 題《在公眾地方設置飲水機》（查閱日期：2026-10-18）指出，政府在公眾地方設置飲水機，主要目的之一是方便市民及提倡環保。商戶設置飲水機同樣可以方便顧客自備水樽，但首要工作仍然係確保供水衛生同機器正常運作。純屬舉例：店員在開店前檢查飲水機出水同機底地面，發現地面有水漬就先抹乾再開放使用。

食水來源與水質標準

水務署《Water Matters》（查閱日期：2026-10-18）指出，水務署供水系統輸送至地段界線的食水水質，符合香港食水標準，即世界衞生組織《飲用水水質準則》。水務署《Water Matters》（查閱日期：2026-10-18）指出，大廈業主負責大廈內部供水系統的維修及管理，確保系統不受污染，影響食水水質。商戶即使並非大廈業主，仍然要留意自己店內由接駁點起的喉管及飲水機部分，保持機身同周圍環境清潔。

水務署《Water Matters》（查閱日期：2026-10-18）列明的標準值為：銻不多於 20 微克／升，鎘不多於 3 微克／升，鉻不多於 50 微克／升，銅不多於 2,000 微克／升，鎳不多於 70 微克／升，鉛不多於 10 微克／升，餘氯不多於 5 毫克／升，大腸桿菌為 0 菌落形成單位／100 毫升。水務署《Water Matters》（查閱日期：2026-10-18）指出，食水中維持適量餘氯，可在輸水過程中防止細菌滋生。

水務署《加強水質監測計劃》（查閱日期：2026-10-18）指出，每年約抽取 670 個住宅及非住宅處所的水龍頭食水樣本，監測六種金屬。水務署《加強水質監測計劃》（查閱日期：2026-10-18）指出，該計劃在 2021 年 5 月起加測餘氯及大腸桿菌。商戶無須自行複製該抽樣計劃，但可以留意供水有無變色、異味或出水變慢，發現異常就先停用飲水機並檢查。

每日清潔同消毒做法

衞生防護中心《物業管理基本感染控制》第五章（查閱日期：2026-10-18）指出，所有表面至少每日用清潔劑及清水清潔一次，高接觸點按使用頻率更頻密清潔。飲水機噴水口、按掣位置同機身屬於顧客經常接觸的位置，店方應該將其納入每日清潔清單。職安局《進出口貿易及批發零售業安全健康通訊》第 22 期（查閱日期：2026-10-18）指出，地上有水或液體，應立即隔離受影響地方並用適當清潔劑清理。

康文署 2018 年 11 月書面回覆（查閱日期：2026-10-18）指出，場地員工須按指引保養及定時清潔飲水機，清潔範圍包括噴水口及按掣位置。康文署 2018 年 11 月書面回覆（查閱日期：2026-10-18）指出，員工在有需要時以一比九十九家用漂白水徹底消毒，並以清水徹底清洗。消毒之後必須以清水徹底清洗，避免漂白水殘留，而且不宜讓漂白水長期接觸金屬機面。

每日清潔之後，店方應該抹乾機底及周圍地面，避免地面濕滑引致顧客或員工滑倒。純屬舉例：店員在午市繁忙時段之後檢查飲水機周圍地面，發現有濺水就即時抹乾並放好防滑提示。店方可以把每日清潔工作記入簡單的清潔紀錄，方便交接同跟進遺漏項目。

漂白水稀釋同約數濃度

衞生防護中心《漂白水的使用》（查閱日期：2026-10-18）指出，家用漂白水含 5.25% 次氯酸鈉。衞生防護中心《學校／幼稚園／幼稚園暨幼兒中心／幼兒中心預防傳染病指引》第五節示範（查閱日期：2026-10-18）指出，一比九十九的配法為 10 毫升漂白水加 990 毫升清水，標示濃度為約 500 ppm。

把 5.25% 換算做每百萬份之中的份數，得出 52,500 ppm；1 份漂白水加 99 份清水，總份數為 100 份，52,500 除以 100 得出 525 ppm。衞生防護中心《學校／幼稚園／幼稚園暨幼兒中心／幼兒中心預防傳染病指引》第五節示範（查閱日期：2026-10-18）標示的約 500 ppm 屬於約數，並非精確值。按 5.25% 計出的 525 ppm 比標示濃度略高，店方引用濃度時應該寫約數。

衞生防護中心《學校／幼稚園／幼稚園暨幼兒中心／幼兒中心預防傳染病指引》第五節示範（查閱日期：2026-10-18）指出，一比四十九用於消毒被嘔吐物、排泄物或分泌物污染的表面，標示濃度為約 1,000 ppm。衞生防護中心《學校／幼稚園／幼稚園暨幼兒中心／幼兒中心預防傳染病指引》第五節示範（查閱日期：2026-10-18）指出，一比四用於消毒被血液濺溢污染的表面，標示濃度為約 10,000 ppm。店內一般清潔消毒用日常稀釋比例已經足夠，嚴重污染情況應該先評估是否需要停用飲水機及尋求專業協助。

衞生防護中心《漂白水的使用》（查閱日期：2026-10-18）指出，稀釋須用冷水，在空氣流通地方稀釋及使用，並戴口罩、手套、護眼罩及膠圍裙。衞生防護中心《漂白水的使用》（查閱日期：2026-10-18）指出，稀釋漂白水應在準備後 24 小時內使用，並用湯匙或量杯準確量度。衞生防護中心《漂白水的使用》（查閱日期：2026-10-18）指出，不可將漂白水與其他家用清潔劑一併使用，尤其不可與酸性清潔劑混合，會產生有毒氣體。衞生防護中心《漂白水的使用》（查閱日期：2026-10-18）指出，若漂白水次氯酸鈉濃度並非 5.25%，分量要相應調整，公式為漂白水分量倍數等於 5.25 除以漂白水的次氯酸鈉濃度。

衞生防護中心《漂白水的使用》（查閱日期：2026-10-18）舉例，漂白水含 5% 次氯酸鈉時，分量要按倍數調整。5.25 除以 5 得出 1.05，10 毫升乘以 1.05 得出 10.5 毫升。

定期保養：濾芯、紫外光燈同紀錄

康文署 2018 年 11 月書面回覆（查閱日期：2026-10-18）指出，場地飲水機一般設有過濾芯或紫外光消毒設備，濾芯及紫外燈更換頻率因設計、型號及零件而異。康文署 2018 年 11 月書面回覆（查閱日期：2026-10-18）指出，場地職員按製造商指引作定期保養，新裝設飲水機先抽取水樣本化驗，確保符合飲用水水質才開放供公眾使用。商戶應該以自己機型的製造商指引為準，並把更換日期貼在機身，方便員工跟進。

康文署 2015 年南區回覆（查閱日期：2026-10-18）指出，當時的做法為濾芯每三個月更換，紫外光燈每六個月更換，並在飲水機張貼更換濾芯或紫外光管日期。康文署 2015 年南區回覆（查閱日期：2026-10-18）指出，當時的做法為每天清潔飲水機噴水口及按掣位置，並以一比九十九家用漂白水或酒精徹底消毒，再以清水徹底沖洗。康文署相關回覆（查閱日期：2026-10-18）顯示，2015 年做法與 2018 年做法並列來看，兩者屬於公營場地保養做法，並非商戶法定標準。

水務署《Water Use Tips》（查閱日期：2026-10-18）指出，應該嚴格按照製造商指示使用及保養家用濾水器，包括適時更換主要部件，以防細菌滋生。水務署《Water Use Tips》（查閱日期：2026-10-18）指出，並非所有濾水器都可降低水中金屬含量，個別產品須看其認證。店方不應聲稱濾芯一般可除鉛，選購或更換濾芯時應該向供應商確認認證同適用範圍。

店方應該保留濾芯同紫外光燈的更換紀錄，包括更換日期、零件型號同負責員工。水務署《Water Use Tips》（查閱日期：2026-10-18）指出，應該定期清潔水龍頭及花灑頭，包括隔濾器等配件及龍頭出口內側。飲水機同樣應該定期檢查出水是否變慢、變色或有異味，發現異常就先停用並安排檢查。

樽裝式水樽存放同換水衛生

樽裝式飲水機大部分用樽裝水，換水過程的衛生直接影響顧客飲用的食水。換水之前，員工應該洗手並抹乾樽口周圍，避免污垢在換水時掉入樽口。水樽應該存放在陰涼地方，避開陽光直接照射及化學品，減少水質受影響的機會。

純屬舉例：員工在換水前檢查樽身有無破損同封口是否完好，發現封口有損毀就不要使用該樽水。樽身有破損或封口不完整的樽裝水，應該分開存放並向供應商查詢處理方法。店方應該留意樽裝水的存放環境，保持存放位置乾爽清潔，遠離清潔劑同其他化學品。

康文署 2018 年 11 月書面回覆（查閱日期：2026-10-18）提到，部分飲水機製造商表示不能在機內加裝製冷機件，工程部門改為在放置地點加裝上蓋遮擋日照以改善水溫。該說法屬於個別製造商的說法，並非通用定論，商戶選購製冷功能時應該向供應商確認。樽裝水同樣應該避免長時間受陽光照射，存放位置應該保持陰涼通風。

故障、漏水同擺位安全

飲水機出現出水異常、漏水、機身過熱、有焦味或異聲時，店方應該立即停用並貼上告示。停用之後，店方應該找合資格人員檢查，不應自行拆開機內電器部分。該等處理屬於商戶操作建議，並非法例要求，店方應該按實際情況決定是否需要尋求專業維修。

職安局《進出口貿易及批發零售業安全健康通訊》第 22 期（查閱日期：2026-10-18）指出，地上有水或液體，應立即隔離受影響地方並用適當清潔劑清理。飲水機漏水或濺水導致地面濕滑，屬於同一類處理，店方應該先圍封濕滑範圍再清理。純屬舉例：顧客在飲水機旁邊倒瀉水，店員先提醒附近顧客小心，再抹乾地面並檢查機底有無繼續漏水。

勞工處《職業安全及健康條例》第 509 章簡介（查閱日期：2026-10-18）指出，僱主須提供及維持安全及健康的工作環境，佔用人須確保處所、進出途徑及處所內裝置或物質對在處所工作的人安全及無健康風險。飲水機擺位應該避免阻塞通道及逃生路線，遠離電源插座及電器，減少水花濺到電器的機會。勞工處簡介頁（查閱日期：2026-10-18）為本篇文章第 509 章描述的來源，本篇文章未直接讀取電子版香港法例原文，條文措辭以電子版香港法例現行文本為準。

《顧客自助查詢機管理指南 價錢查詢、擺放位置、維護應對、私隱同無障礙安排》一文講述自助設備的擺放同維護安排，店主可一併參考。自助查詢機同自助飲水機同屬顧客自助設備，擺位同維護安排有不少共通考慮，店方可以一併規劃。機底應該保持乾爽，電線不應拖地，減少絆倒同漏電風險。

法規邊界同店內紀錄安排

食環署《食物衞生守則》第 3.1.3 節（查閱日期：2026-10-18）指出，食水可用於清洗及配製食物、清洗可能接觸食物或食物處理人員手部的表面，以及洗手。食環署《食物衞生守則》第 3.1.3 節（查閱日期：2026-10-18）指出，製冰及飲品用的冰必須用食水製造，冷熱水管須時刻保持良好狀況及秩序，防止滲漏或缺陷導致食物污染。食環署《食物衞生守則》（查閱日期：2026-10-18）針對食物業處所訂立水要求，一間設有顧客自助飲水機而無售賣或配製食物的零售店，並不自動受食物業牌照規管。

食環署《食物衞生守則》（查閱日期：2026-10-18）指出，食水貯水箱應定期清潔及消毒，防止污染，但守則未給出具體清洗頻率數字。水務署大廈優質供水認可計劃相關資料（查閱日期：2026-10-18）提到，至少每六個月清洗一次的說法是指沖廁水水箱，並不適用於食水箱或飲水機。商戶不應把沖廁水箱的清洗頻率搬用去食水箱或飲水機，飲水機保養應該以製造商指引為準。

香港法例或政府來源之中未找到針對商戶顧客飲水機的法定清潔頻率、法定濾芯更換週期同法定水質測試頻率的具體數字。康文署數字屬於公營場地做法，製造商指引屬於個別機型要求，而公營場地做法同機型要求都並非商戶法定標準。店方應該以製造商指引為準，配合每日清潔同定期檢查，建立適合自己店舖的保養安排。

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