一枱分開埋單點分先唔嘈？餐廳分單／AA 制收銀實務
一、分單有咩分法：四種常見安排
一枱人食完，埋單嗰陣最常見嘅分法有四種：均分 AA 制、逐項分、按人頭分人均、指定一人包底加其餘均分。AA 制係坊間講法，唔係法律概念；分單方法屬商戶安排，商戶可以按自己流程決定提唔提供分單，以及用邊種分法。
均分 AA 制，即係成枱總數除以人數，每人付相同金額，最快最簡單。逐項分，即係各自叫嘅嘢各自付，共享菜式另外攤分，計得最準但要逐樣對。按人頭分人均，即係共享菜式按人頭攤分，再加各自單點嘅金額，介乎均分同逐項分之間。指定一人包底加其餘均分，即係一個人付指定部分，例如酒水或者主菜，其餘金額由其他人均分，包底部分一定要事前講明。
以下兩個例子係寫作示例，唔係源自消委會個案，純粹說明計法。示例 A 均分：成枱 HK$1,000 加 10% 服務費等於 1,100，4 人均分每人 HK$275（1,000×1.10=1,100；1,100÷4=275）。示例 B 逐項分加服務費按比例：四人各自叫嘅嘢分別 HK$320、280、200、200，小計 1,000；服務費 10% 等於 100；每人付「自己項目加 10%」：352、308、220、220（320+280+200+200=1,000；320×1.10=352；280×1.10=308；200×1.10=220；352+308+220+220=1,100）。
二、埋單前講定：落單嗰陣講，唔好等到埋單先嘈
分單爭拗好多時唔係因為錢多，而係因為預期唔同。等到埋單嗰陣先講點分，有人以為均分，有人以為各自付，仲有人以為有人請客，三種預期撞埋一齊，點計都有人覺得唔公平。
實務做法係落單嗰陣或者上菜前，由負責埋單嘅人講一句點分，服務員喺單上註明分法，例如「分兩張」，之後加單都跟同一個分法。如果成枱人意見唔一致，寧願落單前花一分鐘傾掂，都唔好等到食完先傾，食完傾通常只會越傾越燥。
對商戶嚟講，職員可以主動問一句「請問埋單點分？」呢句唔係多事，而係將爭拗由埋單嗰刻推前到落單嗰刻。分法講定之後，後面服務費、優惠、四捨五入先至有得跟，收銀流程先至順。
三、服務費點分：基準要一致，細單要列明
服務費同找續嘅通則，本站 post-66 已經詳細講過，本節集中講分單場景下點應用。關鍵原則係服務費計算基準必須透明：消委會指出，商戶有責任清楚說明提供優惠時，10% 服務費係按原價定折後價計算。
分單嗰陣，服務費嘅分法要同分單方法一致：均分就服務費都均分，逐項分就每人服務費按自己消費比例計。以下例子係寫作示例，唔係源自消委會個案。示例 C 優惠加服務費基準差異：原價 HK$588、優惠價 HK$528；按原價計服務費 58.80，總數 586.80；按優惠價計服務費 52.80，總數 580.80；兩者差 HK$6.00（588×10%=58.80；528+58.80=586.80；528×10%=52.80；528+52.80=580.80；586.80−580.80=6.00）。基準唔同，總數就唔同，所以成枱一定要用同一個基準。
每張細單都要列明小計、服務費基準、服務費金額、總數，唔好淨係寫一個總數。客人睇到細單點計，先至唔會懷疑自己畀多咗。服務費基準並無唯一正確答案，消委會要求透明說明基準，商戶訂明基準並講清楚就係關鍵。
四、折扣／優惠點分：歸屬講定，唔好重複計
優惠歸屬要先講定：買一送一、套餐價、會員折扣落喺邊張細單。買一送一嗰樣嘢係邊個叫，就落喺邊張細單；套餐價要拆開定成個套餐落一張單，落單前講定，唔好等到出細單嗰陣先決定。
優惠唔可以重複計兩次：同一個優惠，唔可以喺兩張細單各計一次；會員折扣只屬於會員本人嗰張細單，唔可以全枱每張都扣。實務做法係喺細單上註明優惠落喺邊張單，其他細單唔再扣，收銀嗰陣逐張對。
消委會曾公布一宗下午茶二人套餐個案，說明優惠同服務費基準講唔清嘅後果：平台優惠價 HK$298、原價 HK$388，各加 10% 服務費後分別為 HK$327.80 同 HK$426.80；餐廳最終退回差額連服務費共 HK$99（426.80−327.80=99.00；亦等於 388−298=90，加 90×10%=9）。優惠同服務費基準講唔清，分單嗰陣就會將一單爭拗變成幾單爭拗。
五、四捨五入點分：各自找續定成枱一次找續
四捨五入嘅規則要先講明：如餐廳未有事先以合理方式通知顧客，例如餐牌、門口當眼處展示或職員入座、落單時說明，只可「向下找續」或收實數，唔可以「向上找續」多收（消委會同一新聞稿）。分單之後，每張細單都唔可以各自獨立向上找續。
兩種做法對比：每張細單各自找續，即係逐張向下找續；成枱一次找續，即係成枱總數先找續一次，再分。以下例子係寫作示例，唔係源自消委會個案。示例 D 四捨五入累積：兩張細單各 HK$293.40，合計 586.80；若每張各自向上找續至 HK$294，合計 588，多收 HK$1.20（293.40×2=586.80；294×2=588；588−586.80=1.20）。幾毫子累積落嚟都可以變成多收，所以做法一定要講定。
實務建議：收銀前講明找續做法；細單金額用實數列明，找續金額逐張寫清楚。幾毫子嘅差額，講唔清就會變成爭拗，講清咗就只係一條數，客人睇到都心服。
六、分渠道付款：一個畀現金、一個 FPS、一個碌卡
一個畀現金、一個 FPS、一個碌卡，係分單最常見嘅場面。重點唔係邊個用咩渠道，而係每張細單都要對返同一枱、同一訂單編號，唔好變成幾張無關嘅單，日結嗰陣搵唔返。
POS 喺呢度嘅角色，係以付款方式記錄、分類對數，將每張細單嘅付款方式記低，方便之後分類同對數。收款本身經各獨立渠道處理，例如現金、八達通機、FPS 等，POS 唔直接收款。分法由客人講定、職員執行，POS 只負責記錄，唔會代客人決定點分，亦唔會代客人計每人應付幾多。
對數做法：日結嗰陣，將同一個訂單編號下面嘅細單加埋，對返成枱總數；再將 POS 嘅付款方式記錄同各渠道報表逐筆核對。邊張細單用咩渠道、金額幾多，全部要對得上，先至算對完數。
七、爭拗實例與處理：對單、對分法、留證據
三種常見爭拗：客人話「我冇叫呢樣」；服務費計法唔同；找續差幾毫。處理原則係先聽、再對單、後講數，唔好喺收銀枱前嗌交，嗌交唔會令條數變啱，只會令場面變差。
即場處理流程有三步。第一，攞出 POS 單據同點餐紀錄，對返邊個叫咩、幾時叫。第二，對返落單嗰陣講定嘅分法、服務費基準、優惠歸屬。第三，計錯即時更正，講唔清就請負責人處理，唔好由收銀員一個人硬扛。證據留存方面，保留 POS 單據、細單、付款方式記錄，唔好即時刪除或者重用同一張單。
背景數字要正確理解：餐廳相關投訴過去三年每年逾 1,500 宗，常見問題包括餐牌、相片與實物不符、優惠條款唔清晰、用餐時限誤解（據報道引述消委會）。呢個數字講嘅係整體餐廳投訴，唔好理解成分單投訴佔幾多。爭拗處理得好，投訴就少一宗；處理得差，一單小爭拗可以變成正式投訴。
八、收銀 SOP 清單：分單前確認三件事，分單後覆核兩次
分單前確認三件事：分法、服務費基準、優惠歸屬。三樣講定晒，先至好落單、出細單。任何一樣未講定，收銀嗰陣都要停一停，問清楚先繼續，唔好憑估計出單。
分單後覆核兩次：第一次出細單嗰陣覆核「細單總和等於成枱總數」；第二次日結嗰陣覆核細單總和、付款方式記錄、渠道報表三邊對得上。兩次覆核做齊，分單錯誤先至唔會拖到第二日先發現。
爭拗處理唔到，轉介負責人；客人要投訴，可以提供消委會投訴熱線 2929 2222、長者熱線 2110 2288，星期一至五 09:00–17:30。消委會並非執法部門，無調查權力，角色係調停。如爭議涉及金錢追討，小額錢債審裁處處理唔超過 HK$75,000 的金錢申索，具體程序須尋求法律意見。如需了解 POS 系統加收銀鏡頭套裝 HK$4,950，其他價錢需報價；電話、WhatsApp +852 2186 8010。
分單爭拗多數嚟自預期唔同：落單前講定分法、服務費基準、優惠歸屬；分單後覆核細單總和等於成枱總數；服務費基準必須透明說明，未事先通知只可向下找續或收實數；POS 只做付款方式記錄、分類對數，收款經各獨立渠道。
