加一、茶芥、找續四捨五入：餐廳附加費點標先唔犯《商品說明條例》
一、附加費全景：邊啲收費一定要事前講
食肆常見嘅附加費唔止加一服務費一種，仲包括茶芥、開瓶費、切餅費同最低消費。呢啲收費有一個共通點：客人落單嗰陣好少會主動問，埋單嗰陣先至發現，爭拗就係咁嚟。事前講清，唔係服務態度問題，而係合規要求。
消委會嘅立場好清晰：商戶喺交易前須清楚告知全部價格，不可只在付款時才徵收未披露費用。客人決定入座、決定落單，係基於佢當時睇到嘅價錢；埋單先至加一項之前冇講過嘅收費，無論金額幾大幾細，都已經改變咗交易嘅基礎。
所以第一步唔係諗點收，而係諗點講。加一收幾多、茶芥每位幾多、開瓶費同切餅費點計、最低消費係幾多，全部要在客人落單之前，用客人睇得明嘅方式講清楚。做得到，附加費就係正當收費；做唔到，附加費就係爭議嘅源頭。順帶澄清一點：坊間曾有聲音建議檢討加一，但未立法，加一本身並冇被廢除或者禁止。
二、《商品說明條例》「誤導性遺漏」：唔講都可能違法
《商品說明條例》唔止管「講大話」，亦管「唔講晒」。「誤導性遺漏」指商戶遺漏重要資料、隱藏重要資料，或者以不清晰、含糊、唔適時嘅方式提供重要資料，令消費者作出原本唔會作出嘅交易決定。附加費正正屬於呢類重要資料——客人如果早知要畀，可能會揀另一間，或者叫少啲。
根據海關新聞稿，「誤導性遺漏」屬違法行為，最高罰款 HK$50 萬及監禁 5 年。呢個罰則水平說明一件事：收費披露唔係「做好啲」嘅服務建議，而係有刑事後果嘅法律責任。食肆負責人唔可以將收費標示當成可有可無嘅裝飾。
實務上，執法機關會睇整體情況：收費有冇事前披露、披露嘅位置係咪顯眼、字體係咪睇得清、用詞係咪唔會令人誤解。餐牌角落頭一行細字、口頭講一句「我哋有收加一」但冇講幾多，喺「誤導性遺漏」面前都好難過關。標示要做到客人唔使問、唔使估，一睇就明。
三、餐牌、電子落單、店內告示三套價錢要同步
而家好多食肆同時用緊三套價錢載體：紙本或者牆身餐牌、QR 碼電子落單系統、同店內告示。三套價錢任何一套唔同步，都係一個未爆嘅地雷。客人以為自己睇緊同一個價，埋單先發現三個版本三個價，投訴同差評就係咁嚟。
消委會有個案正正係咁：客人用 QR 落單，系統顯示服務費 $0，埋單卻被收 10%。餐廳最終要退款並更新系統。另一個案，兩位客人用電子餐牌睇到套餐 $228，埋單卻收 $288，餐廳要退回差額連服務費共 $132。兩個個案嘅共通點都係：系統顯示同實際收費唔一致，而責任喺商戶嗰邊。
推出網上系統前要測試，上線後要定期更新，確保定價政策、價格、優惠喺餐牌、點餐紙、電子落單系統各處一致。改價嗰陣要一次過改晒三處，唔好改咗餐牌唔記得改系統。每次改價之後，搵個人由客人角度行一次完整落單流程，睇下顯示同埋單係咪完全一致，先至算完成。
四、服務費計法：按原價定優惠價，事前講清先至收得
「加一」唔係法定比率，收幾多、點計，係商戶自己嘅政策，但政策必須事前講清。其中最容易出事嘅位，係有優惠嗰陣，10% 究竟按原價計定按優惠價計。客人心入面預設嘅，通常係按佢實際畀嘅價錢計；商戶如果按原價計而事前冇講明，埋單嗰陣就一定嘈。
消委會有個案講明呢個分別：客人用優惠價 $528 用餐，餐廳按原價 $588 計 10%，每人收 $58.8，而唔係按優惠價計嘅 $52.8。差距每人只係幾蚊，但客人覺得被誤導，因為優惠宣傳入面冇講明服務費按原價計。商戶要收按原價計，唔係唔得，但必須喺優惠宣傳同落單前白紙黑字講明。
另一個案係買一送一海報標示 $344，但冇標明係「每位」，兩位客人埋單連 10% 共 $756.80，先至發現原來係按人頭計。海報寫價錢嗰陣，「每位」、「每枱」、「每份」呢啲單位一定要寫埋，唔好假設客人會自動理解。服務費計法同收費單位，兩樣都係「交易前須清楚告知」嘅重要資料，缺一不可。
五、四捨五入：唔係行規，唔講明就只可以捨去
好多食肆將找續「四捨五入」當成行規，帳單 $204.6 就收 $205，覺得幾毫子冇人會計較。消委會嘅立場係：「四捨五入」不可當作行規，須事前合理通知。換句話講，唔好以為大家都係咁做就等於合法，冇事前通知，四捨五入就站唔住腳。
消委會有個案正正係咁：帳單 $204.6 被收 $205，客人投訴之後，餐廳同意電子支付不再四捨五入，並退回 $0.40。呢個個案講明兩點：第一，未清楚通知，只可以「捨去」或者收準數，不可「入」多收；第二，電子支付根本冇找續困難，更加冇理由四捨五入。
實務做法好簡單：電子支付一律收準數，唔好四捨五入；現金找續如果要四捨五入，必須事前以顯眼方式通知，而且只可以捨去對客人有利嗰邊，唔可以入多收。收銀流程上，POS 只做付款方式記錄、分類同對數，服務費同找續點計，要由商戶按已標示嘅政策處理，唔好假設系統會自動幫你計啱。
六、茶芥與「被收費」：冇提示就上，埋單就唔好收
茶芥係最容易變成「被收費」嘅項目。消委會有個案：客人冇叫茶，侍應未經提示就上熱水，埋單嗰陣收「中式茶」每人 $20。客人唔係唔捨得 $20，而係由頭到尾冇人講過上水係要收費。呢種「先上後收」嘅做法，正正就係「誤導性遺漏」嘅典型場景。
同一個案仲發現，落單紙同餐牌對茶芥嘅寫法不一致。餐牌一種講法，落單紙另一種講法，客人夾喺中間，邊個版本先係準，冇人講得清。寫法唔一致，本身已經係一個披露缺陷；一旦有爭議，商戶好難話自己已經講清。
自攜飲品同自攜蛋糕亦係同一個道理。開瓶費、切餅費有冇收、收幾多、點計，必須喺客人開瓶、切餅之前講明，而且唔存在劃一收費標準，每間食肆嘅政策都唔同。客人問起嗰陣，員工要答得出確實數字，唔好答「唔知，要問經理」。茶芥同開瓶費呢啲項目，收費標準只可以由商戶自己訂明並事前披露，冇一個全行通用嘅定價。
七、埋單前核對清單：三處一致先至開得門
將前面幾節濃縮成一張每日核對清單，開店前行一次，已經可以避開大部份爭議。第一，餐牌、點餐紙、電子落單系統三處嘅價錢、服務費率、茶芥、開瓶費、切餅費、最低消費，係咪完全一致。第二，優惠宣傳有冇講明服務費按原價定優惠價計，收費單位係每位定每份。第三，四捨五入政策有冇事前通知，電子支付係咪收準數。
第四，員工係咪答得出所有附加費嘅確實數字，唔好叫客人「埋單先知」。第五，最近有冇改過價，改價之後三處有冇一齊改。呢張清單唔使好複雜，貼喺收銀位，開店前由負責人逐項剔，已經好過出事之後逐單退款。
投訴數字說明呢個唔係小事：2022 年及 2023 年首季，消委會接獲餐廳投訴分別有 1,160 宗及 330 宗。收費爭議入面，好大部份都係事前冇講清、系統唔同步呢啲可以預防嘅原因。
八、爭議發生點處理：調停、標示同自助服務嘅真相
即使做足披露，爭議仍然可能發生。第一樣要搞清嘅係角色：消委會只做調停，唔係執法部門，無權命令商戶退款或者賠償。調停即係居中協調，雙方同意先至成事；商戶唔同意，消委會唔可以強制執行。了解呢一點，雙方先唔會對投訴程序有錯誤期望。
第二，服務費涵蓋整個用餐體驗，必須顯眼清楚標示。唔好將服務費標示收埋喺餐牌最底一行細字，或者只係口頭講。標示要做到客人入座前已經睇到，落單前已經明白。標示越顯眼，爭議越少；標示越隱蔽，商戶喺調停嗰陣越企唔住腳。
第三，自助落單、自助沖茶唔等於必須減免服務費。服務費唔係按「有幾多侍應服侍你」逐項計，而係涵蓋整個用餐體驗，包括場地、餐具、清潔同整體服務安排。商戶如果決定收，就要按已標示嘅政策收；客人如果覺得唔合理，可以投訴同要求調停，但「我自己落單」本身唔係一個自動減免嘅理由。有疑問想了解收銀記錄同對數點配合標示政策，可以聯絡 POSKing，電話／WhatsApp +852 2186 8010，地址新界沙田石門安麗街18號達利廣場1209室，每日 12:00–19:00。POSKing 套裝 HK$4,950，包含商用觸控收銀機、切刀收據機、金屬錢箱及收銀防盜鏡頭，POS 只做付款方式記錄、分類同對數，收款經獨立渠道。
附加費必須喺交易前清楚告知全部價格；餐牌、點餐紙、電子落單三處價錢要同步；服務費計法同四捨五入政策要事前講明，唔講明就只可以收準數或者捨去；消委會只做調停，無權命令商戶退款。
