客人自帶酒水，開瓶費點收先唔嘈？BYO、酒牌與收據實務
一、開瓶費係咩：收服務，唔係賣酒
開瓶費屬於商戶自訂嘅服務收費，收嘅係開瓶、酒杯、侍酒服務等服務，唔係賣酒。本次研究未找到規管開瓶費金額的條文。
開瓶費按瓶計，唔係按人計；各店政策以各店自行公布為準，唔存在統一行業標準。以上計法來自各店自行公布嘅政策歸納。
2023 年一項二手整理稱香港開瓶費常見每瓶 HK$100 至 HK$500，呢個整理嚟自 Slurrp 2023 年二手整理。但 Duddell's 同 Kanesaka 嘅自行公布政策已達每瓶 HK$1,000，證明「常見範圍」唔係上限，唔可以當成行業標準。實際收費以各店公布為準。
二、酒牌先行：有牌同無牌，係兩個世界
無牌售酒方面，根據《應課稅品條例》，即第 109 章，第 17(3B) 條，無牌售賣酒類屬罪行，一經定罪最高罰款 HK$1,000,000 及監禁 2 年；任何人擬喺處所售賣酒類供喺處所內飲用，必須先取得酒牌局發出嘅酒牌。以上無牌售酒罰則同發牌要求嚟自食環署酒牌局「重要事項」。
酒牌條件因牌而異：酒牌局可以無條件或者附加其認為合適嘅條件發牌，常見附加條件包括售酒時間、持牌人當值時間、處所容納人數，以及按個別情況附加嘅其他條件。以上酒牌條件嚟自食環署酒牌局「重要事項」。另外，根據 post-92 已核實結論，香港並無設定法定飲酒年齡，店方仍然可以用店方政策決定是否招待。
無牌處所飲酒方面，據社區法網，即 CLIC，引述《應課稅品（酒類）規例》，即第 109B 章，第 32 條，喺無領取牌照嘅零售處所，例如食肆或者便利店，飲用酒精飲品屬違法行為，最高罰款 HK$2,000。以上第 109B 章第 32 條內容來自 CLIC 引述，屬於二手來源，未能直接讀取 e-Legislation 原文，核對現行條文請以 e-Legislation 公布版本為準。實務分界係：有酒牌嘅食肆，開瓶費係店方政策問題；無酒牌嘅食肆，客人自帶酒水喺店內飲用本身已經涉及上述飲酒規定，唔係「收開瓶費就解決」。
三、政策要寫清嘅六項：收唔收、點計、包唔包加一
政策要寫清六項：收唔收開瓶費；計法，按瓶計；容量分級，例如 750 毫升同大瓶裝點分；買一免一等優惠點計；未開封嘅瓶點計；加一服務費計唔計喺開瓶費上。以上六項清單係操作建議，依據各店自行公布嘅政策歸納。
政策須喺客人決定自帶酒水之前披露，埋單先講就太遲。披露位置要畀客人喺決定之前睇到：訂座確認、餐牌、門口告示，三個位置互相印證。以上披露要求係操作建議，依據《商品說明條例》框架。
店員開瓶斟酒是否構成法例下嘅「供應」，目前未有定論。以下幾點係操作建議，唔係法律結論：如有疑問，可向酒牌局或者法律意見查詢。
四、事前披露同《商品說明條例》：唔披露可以係誤導性遺漏
誤導性遺漏方面，商戶如喺客人決定之前唔披露開瓶費，屬於誤導性遺漏風險；《商品說明條例》不良營商手法最高罰款 HK$500,000 及監禁 5 年。以上誤導性遺漏風險同罰則嚟自海關 2026-09-30 提醒。
消委會唔係執法部門，無調查權力，角色係調停。消委會投訴熱線係 2929 2222，長者熱線係 2110 2288，星期一至五 09:00–17:30。以上消委會角色同熱線嚟自消委會。
海關 24 小時舉報熱線係 182 8080，嚟自海關。餐牌角落頭寫咗一句，唔等於做到披露：披露要喺客人決定之前、喺客人會睇到嘅位置出現，先算做到。
五、真實個案：由 HK$200 到 HK$1,000，各店各有政策
Duddell's 訂座政策自行公布：歡迎自帶葡萄酒，開瓶費每瓶，750 毫升，HK$500，大瓶裝，即 Magnum，每瓶 HK$1,000；其他烈酒每瓶 HK$1,000；另加 10% 服務費。以上 Duddell's 政策嚟自餐廳自行公布嘅訂座政策頁。含加一實付計法係：750 毫升 HK$500 乘 1.1 等於 HK$550；Magnum HK$1,000 乘 1.1 等於 HK$1,100；烈酒 HK$1,000 乘 1.1 等於 HK$1,100。以上實付數字為按上述一手政策重算。
Kanesaka Hong Kong 訂座政策自行公布：歡迎自帶葡萄酒、清酒或者烈酒；葡萄酒及清酒開瓶費：750 毫升或者以下每瓶 HK$500，1800 毫升或者 1500 毫升每瓶 HK$1,000；烈酒不論瓶身大小每瓶 HK$1,000；優惠：買一瓶同等大小嘅葡萄酒或者清酒，可以免第二瓶開瓶費；切餅不收費。以上 Kanesaka 政策嚟自餐廳自行公布嘅訂座政策頁。買一免一實付計法係：自帶兩瓶 750 毫升葡萄酒，加上喺店內買一瓶同等大小葡萄酒，開瓶費為 HK$500 加 HK$0 等於 HK$500，比兩瓶全收 HK$1,000 節省 HK$500。以上實付數字為按上述一手政策重算。九龍酒店倚窗閣自助晚餐自行公布：自攜洋酒或者烈酒免收開瓶費。以上九龍酒店安排嚟自酒店自行公布嘅網上商店。中環餐廳 Yurt 歡迎客人自帶酒水，開瓶費每瓶 HK$200。以上 Yurt 政策嚟自 CSP Times 2026 年二手整理，屬於二手來源，以餐廳最新公布為準。
月宮個案喺 2024 年 6 月 5 日，據報道，一名內地客人帶兩瓶紅酒到 Festival Walk 月宮用膳，餸菜 HK$3,800，開瓶費每瓶 HK$500，兩瓶共 HK$1,000；餸菜加開瓶費合計 HK$4,800，報道形容帳單「近 HK$5,000」。以上月宮個案嚟自 Dimsum Daily 二手傳媒報道，算術為按報道數字重算，報道用語為「近」，唔等於 4,800 等於 5,000。可樂個案喺 2026 年 3 月 11 日，據報道，一名內地旅客帶半支未飲完嘅可樂入一間西餐廳用膳，埋單先發現被收 HK$100 開瓶費，另有 10% 服務費；HK$17 可樂加 HK$100 開瓶費等於 HK$117。以上可樂個案嚟自 Dimsum Daily 二手傳媒報道，算術為按報道數字重算；服務費是否亦計喺開瓶費上，報道未有說明，總數只計到 HK$117。
六、自帶食物同蛋糕：切餅費同樣係店方政策
Duddell's 訂座政策自行公布：接受自帶蛋糕，每個蛋糕收費：2 磅或者以下 HK$200，3 磅 HK$300；另加 10% 服務費。以上 Duddell's 切餅費嚟自餐廳自行公布嘅訂座政策頁。含加一實付計法係：HK$200 乘 1.1 等於 HK$220；HK$300 乘 1.1 等於 HK$330。以上實付數字為按上述一手政策重算。Kanesaka 訂座政策自行公布：切餅不收費。以上 Kanesaka 切餅安排嚟自餐廳自行公布嘅訂座政策頁。同 Duddell's 收費形成對比，證明切餅費純屬店方政策。
自帶食物嘅食安責任點劃分，現時未有專門條文可以直接引用，以下幾點係操作建議，唔係法律結論：要求客人即場享用；自帶食物由客人自行保管，店方唔代存；唔將自帶食物同店內食物混放。
點解要咁做：即場享用減少食物喺室溫擺放太耐嘅風險；唔代存令責任界線清晰；唔混放避免交叉污染同拎錯食物。切餅費同自帶食物政策，同開瓶費一樣，要喺客人決定之前披露。
七、收銀同 POS 記錄：開瓶費要獨立一行
開瓶費應喺帳單上獨立列為一行服務收費項目；同酒類銷售撈埋同一行，記錄會誤述為店方售酒。以上分開列示要求係操作建議，依據上面講過嘅酒牌分界。
POS 只做付款方式記錄或者分類對數；開瓶費政策、酒牌狀態判斷須由人手確認，POS 唔會自動判斷。以上 POS 角色界線係商業真相：實際收款經八達通機、KPay、YedPay 等獨立渠道。
對數方面，開瓶費收入應同帳單行項目逐一對應；如客人質疑收費，帳單行項目即為留證材料。以上對數方法係操作建議。
八、爭議處理：先出示政策，再逐項對帳單
客人質疑嗰陣，先出示事前披露嘅政策，包括訂座確認、餐牌、門口告示，再按帳單行項目逐項對。以上爭議處理步驟係操作建議。
消委會處理投訴嘅方式為調停，唔係執法。消委會投訴熱線係 2929 2222，長者熱線係 2110 2288，星期一至五 09:00–17:30。以上消委會角色同熱線嚟自消委會。商戶同客人對數嗰陣，要保持克制，記錄低經過同雙方講法，留返日後跟進。
記錄留證方面，訂座確認、餐牌、門口告示、帳單行項目，四樣都要保存。POSKing「POS 系統＋收銀鏡頭套裝 HK$4,950」買斷免月費，其他價錢需報價。查詢可致電或者 WhatsApp +852 2186 8010，地址係新界沙田石門安麗街 18 號達利廣場 1209 室，每日 12:00–19:00。
開瓶費係商戶自訂服務收費，按瓶計；有牌講政策，無牌要先處理飲酒規定；政策要事前披露，帳單要獨立一行；爭議先出示政策再逐項對。
