收到食環署定額罰款通知書／傳票，商戶點應對？繳交、爭議、缺席後果一次講清
一、先分清兩種文件：定額罰款通知書同傳票
本篇未能直接讀取 e-Legislation 原文，條例引述以立法會文件、Wikisource 轉載同 WIPO Lex 鏡像為準，屬二手條文轉載，核對以 e-Legislation 公布版本為準。收到執法文件，第一步係睇清楚文件抬頭寫明係定額罰款通知書，定係傳票，兩者性質同跟進方法完全唔同，唔好當成同一樣嘢處理。
據食環署潔淨服務頁面，定額罰款制度針對常見公眾地方潔淨違例事項：亂拋垃圾、隨地吐痰、未經准許展示招貼或海報、讓犬隻糞便弄污街道、非法擺放廢物。據同一頁面，由 2023-10-22 起，上述第 1 至 4 項定額罰款為 HK$3,000，第 5 項非法擺放廢物為 HK$6,000。據立法會法案委員會報告，店舖阻街，即在公眾地方造成阻礙的第 4A 條罪行，定額罰款為 HK$6,000，由 HK$1,500 上調。按上面數字計算，HK$6,000 減 HK$1,500 等於 HK$4,500，即阻街定額罰款上調金額。按上面數字計算，HK$6,000 除以 HK$1,500 等於 4，即上調後為舊數 4 倍。
據食環署潔淨服務頁面，2025 年食環署就潔淨違例事項共發出約 37,000 張定額罰款通知書，罰款總額約 HK$1.110 億，兩數皆為約數，只作背景。按上面數字計算，37,000 乘以 HK$3,000 等於 HK$111,000,000，與約 HK$1.110 億一致；兩數皆為約數，平均數僅為約數，並非確數。定額罰款通知書屬於定額罰款程序的起點，傳票則屬於檢控程序的文件，收到邊一種，就要跟邊一種程序的期限同要求處理。
二、定額罰款通知書：10 日內二揀一，繳付或者書面通知爭議
據立法會文件轉載的表格 2 全文，屬二手轉載的條文，通知書，即表格 2，根據 Cap 570 第 6(1) 條，要求當事人自送達日期起計的 10 日期間內，繳付定額罰款，或者以書面通知主管當局意欲就法律責任提出爭議。換言之，10 日期間內只有兩個選項，唔存在第三種拖延選項。
據立法會文件轉載的表格 2 全文，屬二手轉載的條文，通知書上會寫明所指的罪行條文，商戶應以通知書上寫明的罪行條文為準，唔好自行推測屬於邊一項表列罪行。繳付方式同地點，應跟從通知書背頁指示。
據立法會文件轉載的表格 2 全文，屬二手轉載的條文，選擇爭議須以書面通知主管當局意欲就法律責任提出爭議。商戶應保留書面通知的副本同寄發紀錄，並盡早核對送達日期同期限，唔好等到最後一日先處理。
三、唔理通知書的後果：裁判官命令，定額罰款加相等附加罰款加訟費 HK$300
據立法會文件轉載的表格 2 背頁須知，屬二手轉載的條文，如不按通知書繳付或者通知爭議，主管當局將向裁判官申請命令，命令繳付定額罰款、相等於該項定額罰款數額的附加罰款及訟費 HK$300。換言之，唔理通知書並唔會令事情自動完結，反而會進入命令程序。
按上面數字計算，HK$3,000 加 HK$3,000 加 HK$300 等於 HK$6,300，即第 8 條命令總額，HK$3,000 級別。按上面數字計算，HK$6,000 加 HK$6,000 加 HK$300 等於 HK$12,300，即第 8 條命令總額，HK$6,000 級別。
據 Wikisource 轉載 Cap 570 第 10 條，屬二手轉載的條文，如當事人唔爭議，命令於命令日期起 10 日內繳付定額罰款，逾期即須即時繳付定額罰款加相等附加罰款加訟費 HK$300。據 Wikisource 轉載 Cap 570 第 10(7) 條，屬二手轉載的條文，按第 8(1) 條命令全數繳付命令金額的人，不會就該命令相關的表列罪行被檢控或定罪。據 Wikisource 轉載 Cap 570 第 10(6) 條，屬二手轉載的條文，未能繳付第 8(1) 條命令金額的人，就 Cap 227 第 68 條而言，視為未能繳付經定罪判處繳付的款項，可按該條被監禁。
四、已經通知爭議：傳票送達、聆訊程序、認罪或者不認罪
據立法會文件轉載的表格 2 須知，屬二手轉載的條文，已通知爭議後，法律程序以申訴方式交由裁判官裁定，傳票將於適當時候送達。據 Wikisource 轉載 Cap 570 第 11 條，屬二手轉載的條文，傳票可按 Cap 227 第 8 條送達。收到傳票之後，應即時記低出庭日期、地點同傳票編號，並按傳票上的指示處理。
據 WIPO Lex 鏡像 Cap 227 第 19 條，屬二手轉載的條文，一般聆訊程序方面，被告人在場時，須向他讀出申訴或告發實質內容，有需要時加以解釋，並問他承認或否認。據 WIPO Lex 鏡像 Cap 227 第 19 條，屬二手轉載的條文，如否認，裁判官須聆聽控方證人經宣誓證供、被告人證供及抗辯證據。至於個別傳票可否以書函認罪，以其本身文字為準，商戶應向律師查詢。
據 Wikisource 轉載 Cap 570 第 12 條，屬二手轉載的條文，如在裁判官席前應訊時無提出免責辯護，或者提出瑣屑無聊或無理取鬧的免責辯護而被定罪，裁判官須在任何其他罰則及訟費以外，另處相等於定額罰款數額的附加罰款。據立法會書面答覆引述 Cap 132X，作為傳票檢控罰則大過定額罰款的對照例子，無牌經營食物業一經定罪，最高罰款 HK$50,000 及監禁 6 個月，持續罪行每日另加 HK$900。傳票檢控的罰則可以遠高於定額罰款金額，收到傳票之後應認真處理，並向律師查詢。
五、傳票發出後仍可了結：開庭最少 2 日前繳付，定額罰款加相等附加加訟費 HK$500
據立法會文件轉載 Cap 570 第 13 條，屬二手轉載的條文，已通知爭議的人，即使法律程序已提起，仍可繳付該罪行定額罰款加相等附加罰款加訟費 HK$500，法律程序即告終止。據立法會文件轉載 Cap 570 第 13 條，屬二手轉載的條文，付款須於傳票指明的出庭日期之前 2 天前於裁判法院繳付，繳款時須同時出示傳票。據立法會文件轉載 Cap 570 第 13 條，屬二手轉載的條文，計算該 2 天期間時，公眾假日不計算在內。
按上面數字計算，HK$3,000 加 HK$3,000 加 HK$500 等於 HK$6,500，即傳票發出後了結總額，HK$3,000 級別。按上面數字計算，HK$6,000 加 HK$6,000 加 HK$500 等於 HK$12,500，即傳票發出後了結總額，HK$6,000 級別。
由於公眾假日不計算在內，實際可繳付的日子可能比日曆上的 2 天更早，商戶應盡早預留時間，唔好等到出庭前一日先去繳付。繳付之後，應保留繳款證明同傳票副本，並核對法律程序是否已經終止，如有疑問應向律師查詢。
六、缺席後果：定額罰款程序同一般傳票要分開睇
在定額罰款程序下，唔理通知書的結果係主管當局向裁判官申請命令，命令金額包括定額罰款、相等附加罰款及訟費 HK$300，詳情見第三節。據 WIPO Lex 鏡像 Cap 227 傳票表格警告文字，屬二手轉載的條文，傳票表格警告，如未能於聆訊時間地點出庭，裁判官可發出拘捕令，並須繳付傳票上指明的訟費，不論是否被定罪。
一般傳票，即非 Cap 570 的傳票，缺席的確切條文機制，本篇未有核實資料，應以傳票本身警告為準，並向律師查詢。唔好將定額罰款程序的缺席後果，直接套用去一般傳票，亦唔好假設唔出庭就無事。
收到傳票之後，應即時將出庭日期同地點記入營運日誌，並安排負責人跟進。如未能出庭，應盡早向律師查詢可以點處理，唔好自行決定缺席。
七、從未收到通知書：覆核或者撤銷命令，14 日申請期
據 Wikisource 轉載 Cap 570 第 10 條，屬二手轉載的條文，如裁判官信納通知書在無疏忽下從未到達當事人個人知悉，可撤銷第 8(1) 條命令。當事人如果認為自己從未收到通知書，應盡早整理相關紀錄，並向律師查詢。
據 Wikisource 轉載 Cap 570 第 10(3) 條，屬二手轉載的條文，覆核申請須於裁判官信納的、命令最早到達當事人個人知悉的日期起 14 日內提出。申請期由命令到達個人知悉的日期起計，唔係由命令日期起計，兩者要分清楚。
由於申請期只有 14 日，發現命令之後應盡早行動，保留可以顯示何時才知悉命令的紀錄，例如收到命令文件的日期同方式。如有疑問，應向律師查詢，唔好自行估算申請期是否仍然有效。
八、紀錄保存清單同食物業處所特別提醒
定額罰款收據同通知書的法定保存年期，本篇未有核實資料。實務建議係將相關文件同業務紀錄一併保存，其中 Cap 112 第 51C 條 7 年為既有已核實業務紀錄口徑，並非定額罰款專門保存期。商戶唔好將業務紀錄的 7 年口徑，當成定額罰款文件專門規定的保存期。
建議保存的清單包括：定額罰款通知書正本同背頁、繳款證明或者書面爭議通知副本、裁判官命令或者傳票、出庭相關文件，以及同個案有關的通訊紀錄。每份文件應標明日期同個案編號，方便日後搵返。
食物業處所要特別留意，定罪可以累積記分，記分詳情見 post-125。繳付定額罰款是否等於無刑事紀錄，本篇未有核實資料，應向律師查詢，唔好自行假設。收到任何執法文件，最穩陣的做法係先睇清文件種類同期限，再按文件指示處理，並保留齊全紀錄。
據立法會文件轉載的表格 2 全文，屬二手轉載的條文，定額罰款通知書須在 10 日內二揀一：繳付或者書面通知爭議。據立法會文件轉載的表格 2 背頁須知，屬二手轉載的條文，唔理通知書會引致定額罰款加相等附加罰款加訟費 HK$300 的命令。據立法會文件轉載 Cap 570 第 13 條，屬二手轉載的條文，傳票發出後仍可在開庭最少 2 日前繳付定額罰款加相等附加加訟費 HK$500 了結。
