加盟店點樣同品牌方對數？特許經營費、品牌基金與 POS 營業額對帳實務
一、加盟唔係普通開舖：你每個月要同邊個對數
加盟店同普通獨立店最大分別，在於錢流多咗一層關係。顧客付款畀商戶，商戶按合約向品牌方繳付特許經營費同品牌基金，品牌方唔會直接向顧客收錢。所以商戶每個月唔止要同自己對數，仲要同品牌方對數，兩邊基準唔同，就好易拗。
對數對象可以分三層：第一層係自己店內日結，包括現金、電子支付同退款；第二層係同品牌方對數，核心係營業額基準、特許經營費同品牌基金；第三層係同其他對手方對數，例如外賣平台同收單機構。三層各有唔同結算週期同證據要求，唔好撈埋同一個數。撈埋一齊，一個月隨時差幾千蚊都唔知邊度出錯。
本文嘅起點要講清楚：香港冇專門規管特許經營的法例，加盟關係主要靠合約本身、普通合約法同相關條例約束。換句話講，簽約前逐條睇清楚，遠比事後拗數重要。以下八節會由法律背景、錢銀條款、POS 證據講到每月對數流程同退場安排。
二、香港冇特許經營專法：合約就係規矩
根據香港特許經營協會同美國商務部資料，香港冇專門規管特許經營的法例，加盟協議糾紛受普通法下的合約法原則管轄。除咗合約法，加盟關係同時受相關條例約束，包括商標條例、《競爭條例》、《商品說明條例》同《個人資料（私隱）條例》。實務含義好直接：冇一條「特許經營法」會自動保障你，保障嚟自你份合約寫咗乜。
政府亦冇特許經營登記冊，冇官方加盟商總數，香港特許經營協會自己都話冇官方記錄。所以任何「政府認證加盟品牌」嘅講法都唔好信，查證要睇商標註冊同合約條文，唔係睇宣傳單張。商標授權範圍、地區同期限，必須喺合約入面白紙黑字寫明。
協會背景數字方面，協會於 1992 年成立，屬香港總商會轄下委員會，協會估算香港約有 75 個特許經營商，當中約 56% 係本地品牌。行業分佈估算係餐飲約 42.7%、服務約 37.3%、零售約 20%，三數相加等於 100.0。以上全部係協會估算，非法定統計；貿發局 2025 年 6 月引述的估算亦相近，餐飲約 43%、零售約 20%、其他服務約 37%，三數相加等於 100，兩者差異只係四捨五入。由協會兩數推算，約 75 個經營商乘以約 56%，本地品牌約 42 個，呢個係推算數字，唔係官方統計。
三、簽約前要逐字睇的五個錢銀條款
第一個條款係特許經營費計算基準：用「總營業額」定「淨營業額」計，結果可以差好遠。合約必須寫明「總營業額」定義同扣減項目清單，例如稅項、折扣、退款、禮券同員工餐包唔包在內。定義差一個字，每月收費就差一截，呢啲位唔可以靠口頭理解。
第二係品牌基金，亦即廣告基金，必須同特許經營費分開計，定明用途係品牌推廣。商戶有權按合約條款要求品牌方交代基金用途同帳目，簽約前要確認呢條交代機制存在。第三係收費模式：有啲制度用固定月費，有啲用營業額百分比，有啲混合，必須按你份合約為準，唔好假設某一種。費率方面，香港冇已核實的標準特許經營費率；海外參考話特許經營費一般約總營業額 4%–8%、品牌基金約 1%–3%，但呢個只係海外參考，唔係香港行規，任何具體費率一律以合約為準。
第四係繳費週期同逾期後果：按週定按月繳、逾期利息同罰則點計、POS 月結日同品牌方截數日係咪同一日，全部要寫明。第五係查數權：品牌方幾時有權查帳、查幾耐之前嘅記錄、查數費用邊個付、查出差異點追收。查數權條款直接決定你要留幾耐證據，所以簽約前就要對照第 5 節嘅證據包要求嚟睇。
四、POS 點樣成為雙方都認的營業額證據
核心原則只有一句：POS 負責記錄交易、分類同留底，品牌方對數的基準數字，應該等於 POS 系統入面合約定義下嘅營業額，唔係人手用 Excel 另外計出嚟嘅數。基準嚟自同一套記錄，雙方先有共同語言，唔使各自計各自嘅數。
日常操作係每日日結，分門別類記錄堂食、外賣、外賣平台、禮券兌換、退款同折扣，到月底匯總成品牌方報表。每個分類點樣計入或者剔出特許經營費基準，要逐項對照合約定義，唔好淨係記一個總數。多間分店的加盟商更要每間分店獨立 POS 記錄、獨立日結，唔好將兩間店營業額撈埋一個總數報，因為品牌方查數通常按店查。
折扣同退款係最易拗的位：例如買一送一、員工折扣同平台優惠，如果合約用總營業額計，折扣未必扣得；退款係咪扣返，睇合約點寫。POS 要將呢啲交易獨立分類，唔好淨係記總數，否則對數嗰陣講唔清邊筆扣得邊筆扣唔得。要講清楚：POS 提供分類記錄同報表，商戶按合約計費、自行繳付並留低繳費憑證，POS 唔會自動幫你計特許經營費並自動過數畀品牌方。
五、每月同品牌方對數的四步流程＋證據包
第一步，拉 POS 月結報表，按合約定義分類匯總，計入項同剔除項分開列，唔好得一個總數。第二步，用合約公式計費，將特許經營費同品牌基金逐行列出算式，例如基準乘以費率等於應繳，方便品牌方覆核。只寫一個總數，品牌方無從覆核，拗數嗰陣你都冇證據企硬。
計費示例必須標明係假設數字，唔係市場數據：假設月營業額基準為 HK$500,000，合約特許經營費 5%，即 HK$25,000；品牌基金 2%，即 HK$10,000；合計 HK$35,000，等於基準的 7%。算式驗算：500,000 乘以 0.05 等於 25,000，乘以 0.02 等於 10,000，兩者相加等於 35,000，35,000 除以 500,000 等於 7%。實際金額必須用你份合約的費率同基準重新計，唔好照抄示例數字。
第三步，對品牌方月結單：品牌方有冇另外扣咗中央推廣費、系統費、培訓費或者罰款，逐項勾，唔啱即時書面提出，唔好拖到下個月。第四步，歸檔證據包：POS 月結報表、繳費計算表、品牌方月結單、繳費憑證同往來書面記錄，同一月份放埋一個檔案，查數嗰陣即刻攞得出。發現差異，要書面列出差異項並附證據，按合約爭議條款處理；金額細、證據齊，優先書面協商，唔好用停交做談判籌碼，因為停交本身可能構成違約。金額爭議出路只講機制：小額錢債審裁處處理唔超過 HK$75,000 的金錢申索，不設律師代表；超過限額或者涉及禁制令等，要走其他法院程序並尋求法律意見。
六、定價自由的紅線：品牌方唔可以點樣管你定價
品牌方可以定品牌標準，例如裝修、餐牌、服務流程同食材來源，但「規定最低轉售價」係另一回事。品牌方要求你跟某個最低價賣，唔係品牌標準，而係可能觸及《競爭條例》的定價限制。
根據《競爭條例》（第 619 章），規定最低轉售價（RPM）被競委會視為嚴重反競爭行為，競委會可以唔發警告直接入稟競爭事務審裁處。審裁處可判罰款，上限為相關期間香港集團營業額的 10%，以三年為上限，每項違規計。實務分界在於「建議零售價」同「強制最低售價」唔同，後者例如以取消供貨或者扣回贈作威脅，迫分店跟價，就有 RPM 風險。
加盟商自己亦要留意：唔好同其他加盟商夾價或者劃分地盤，呢啲行為同樣有競爭法風險。呢節只係指出紅線存在，簽約前或者營運中遇到強制定價要求，應該尋求法律意見，本文唔做任何法律定論，亦唔評論任何具體品牌有冇違規。POS 角度，POS 入面嘅售價記錄係你實際收過咩價嘅證據，要保留完整，唔好事後改價錢記錄。
七、加盟合約期滿、續約、退場要預先諗埋
年期、續約條件、續約費同優先續約權，合約寫明先算數，唔好假設做到咁耐就一定續到。年期長短以個別合約為準，簽約前要睇清期滿點算，唔好憑感覺估。退場條款同樣要預先諗：約滿唔續或者提前終止，招牌、裝修、設備同顧客資料點處理，有冇競業限制，期限同範圍點計。
保證金或者按金要有明細：有冇、幾多、咩條件退、扣款程序點行，簽約前寫清，退場嗰陣先拗就遲。POS 與數據歸屬亦要問清：約滿後 POS 入面嘅交易記錄同顧客資料歸邊個，合約冇寫就要簽約前問清。顧客個人資料處理受《個人資料（私隱）條例》約束，唔好假設品牌方可以攞走全部顧客資料。
交接對數唔可以口頭「算啦」：最後一個月要做一次完整終期對數，包括最後月結、未繳費用同按金結算，雙方書面確認。終期對數的證據包同每月對數一樣，要齊 POS 月結報表、繳費計算表同繳費憑證。商標方面作背景參考：商標註冊官方申請費首類 HK$2,000，每加一類 HK$1,000，兩類即 HK$3,000；呢個只係官方申請費，作背景參考，簽約前要確認品牌方商標已註冊。
八、簽約前檢查清單：逐項剔
逐項剔，剔唔晒唔好簽：特許經營費基準定義，包括總營業額包乜唔包乜，已經寫明；品牌基金用途同帳目交代條款，已經寫明；繳費週期、截數日同逾期後果，已經寫明。查數權範圍、期限同費用承擔，已經寫明；商標授權範圍，包括邊個商標、邊個地區、邊個期限，已經寫明。年期、續約、退場、競業限制同按金退還，已經寫明；POS 報表格式同品牌方要求對得上，包括分類、截數日同存檔期。
定價條款要分清：係建議價定強制價，有冇規定最低轉售價風險，唔肯定就要問法律意見。每一條都要白紙黑字寫入合約，口頭承諾唔算數，宣傳單張更加唔算數。簽約前最好預留時間逐條對，唔好喺品牌方門口即場簽。
加盟係長跑，對數清楚先至跑得遠。POS 唔係幫你交費，而係幫你留低「交咗幾多、點計出嚟」的證據。證據齊、定義清、每月準時對，一份加盟合約先至做得長久。
香港冇特許經營專法，合約就係規矩；營業額定義、查數權同定價條款簽約前睇清，POS 分類記錄就係每月同品牌方對數的共同證據。
