茶餐廳 POS 系統選購深度指南：由落單到找錢，七個決定位
一、先搞清：茶餐廳收銀流程同普通零售有咩唔同
好多老闆買 POS 第一時間諗「收錢咪得囉」，但茶餐廳嘅收銀流程複雜過零售店幾倍。一張單入面可能同時有堂食、凍飲加兩蚊、少甜走冰、轉餐牌加料，每個改動都要即時傳到水吧同廚房，仲要分得清邊張單係邊張枱。普通零售 POS 得個「掃條碼收錢」功能，落到茶記午市，夥計會第一個投降。
所以揀茶記 POS，第一條鐵律係：系統必須識得分「枱號／單號」管理。堂食開枱、外賣自取、電話留位，全部要喺同一部機分得清清楚楚，埋單嗰陣唔使逐張單用人腦對。如果部機連開枱轉枱都做唔到，幾平都唔好買。
二、堂食、外賣、自取：三種單要分得清
茶記一日三種單：堂食（要枱號、要分單上菜）、外賣（要快、要打包費）、自取電話單（要留名留電話）。一套合格嘅餐飲 POS，開單嗰陣就要畀夥計一㩒揀單類，唔同單類行唔同流程——堂食單自動分發去廚房同水吧，外賣單直接計打包，唔使夥計每次用人手備註。
另外要留意「加單」同「改單」有幾順。茶記最常見係客人坐低先嗌嘢飲，十分鐘後再加個餐；或者嗌咗凍檸茶轉凍咖啡。系統要支援同枱追加、修改、取消，而唔係要刪單重開。呢啲細節，demo 嗰陣一定要叫 sales 即場試一次畀你睇。
三、廚房出單機：水吧同廚房點分單
茶記廚房同水吧係兩個世界：廚房做熱食，水吧沖嘢飲。出單機（KDS 或廚房打印機）嘅作用，就係將一張單自動拆開——廚房只收到要煮嘅嘢，水吧只收到要沖嘅嘢，兩邊唔使再靠把口嗌。如果部機做唔到「按出品部門分單」，午市嗰陣張單就會喺水吧同廚房之間傳嚟傳去，出錯菜、漏單係必然結果。
揀出單機仲要睇硬件本身：廚房油煙大、溫度高，普通打印機好快玩完。要揀防油煙、防潮、有大音量蜂鳴提示嘅廚房專用機，新單一到「嗶」一聲，等師傅唔使成日擘大眼睇住部機。
四、找錢快狠準：現金、八達通、信用卡、FPS 缺一不可
茶記收銀位係全店最塞車嘅地方。系統結賬流程要快到夥計唔使用腦：㩒總數、㩒付款方式、㩒找續，三个動作搞掂。現金要自動計找續（收 $500 找 $187，部機要即刻顯示找幾多，唔好靠夥計心算）；電子支付要支援八達通、信用卡、PayMe、轉數快 FPS、AlipayHK、WeChat Pay HK，香港人用開嘅一樣都唔少得。
日結嗰陣，系統要自動分開每種付款方式嘅總數，現金數要同錢箱對得上，八達通同信用卡數要同銀行單對得上。如果日結報表得個總數，唔分付款方式，月底對數你會對到懷疑人生。
五、繁忙時間斷網點算：離線收銀係生死線
好多新派雲端 POS 有個致命傷：斷網即死機。茶記午市十二點半，寬頻一斷，全店收唔到錢，門口排緊隊嘅客走一半。揀機嗰陣一定要問清楚：斷 Wi-Fi、斷寬頻嗰陣，收銀、開錢箱、廚房出單係咪照用到？
合格嘅答案係：店內局域網獨立運作，斷外網唔影響收銀同出單，網絡恢復後數據自動同步。如果 sales 答唔出，或者話「我哋雲端嚟㗎，好少斷㗎」，你就要諗清楚——「好少斷」唔等於「斷咗唔使驚」。
六、收銀位防盜：唔好等出事先諗
茶記現金流大，收銀位係全店風險最高嘅地方。最常見嘅爭拗永遠係嗰句：「我畀咗 $500，你先找 $100！」冇片，就係各執一詞；有片，幾秒還原真相。所以收銀位一定要有一支專門嘅特寫鏡頭（Cashier Cam），角度覆蓋收銀員雙手、錢箱開關、收據同客人遞錢找錢嘅動作。
重點係：買 POS 嗰陣一次過搞掂埋個鏡頭。分開搵兩間公司，一間裝 POS 一間拉 CCTV 線，協調成本同扯皮風險，唔好睇少。
七、買斷 vs 月費：茶記老闆點計數
計條數畀大家睇：iCHEF 香港官網公開價 HK$888/月（一個 iPad 授權，硬件自備），用 3 年共 HK$31,968；POSKing「POS 系統＋收銀鏡頭套裝」HK$4,950 一次性買斷，免月費免年費。HK$4,950 ÷ HK$888 ≈ 5.6，即係話唔夠半年，月費已經貴過成部買斷機，之後每個月慳落嚟嘅都係純利。
茶記係長做生意，唔係 pop-up 店。做得越耐，買斷制嘅成本優勢越大。而且部機係自己資產，唔使擔心邊日唔續費就畀人鎖機。當然，如果你間舖只係諗住做半年試水，月費制靈活性高啲；但凡諗住長做，條數好易計。
八、落單前 checklist：demo 嗰陣要試嘅嘢
最後送個 checklist，見 sales demo 嗰陣逐項叫佢試：開枱、轉枱、加單、改單（凍飲轉熱飲）、分單去廚房同水吧、現金找續、八達通結賬、日結分付款方式報表、熄 Wi-Fi 照收銀。八樣嘢，試得晒先好落訂。
同埋問埋售後：壞機嗰陣幾耐有人嚟？有冇本地維修倉？係咪廣東話客服？茶記冇得等，食晏繁忙時間死機，等電郵回覆等幾個鐘係會出事㗎。
茶記揀 POS 睇七樣：枱號管理、三單分類、廚房分單、找錢速度、離線收銀、收銀防盜、買斷計數。Demo 嗰陣八個動作逐樣試，試得晒先落訂。
